Quem é apaixonado por vinho certamente já desejou acompanhar todos os detalhes de sua elaboração. Também já deve ter se imaginado cercado por preciosas garrafas de antigas safras ou, até, pensado em como seria bom participar da colheita das uvas. Sonhos que pareciam impossíveis há algum tempo são, hoje, plenamente realizáveis.

Nicolas Lovisolo

Barris de carvalho na Finca Flichman

Para conhecer de perto um pouquinho desse fenômeno mundial, escolhemos a região de Mendoza, principal referência vitivinícola da Argentina. É lá que é fabricada a maior parte dos vinhos argentinos que chegam ao Brasil.

Nicolas Lovisolo

Videiras secas no inverno

História
O início da atividade vinícola em Mendoza se deu com a fundação da cidade pelos espanhóis, em meados do século 16. Os vinhedos chegaram para atender às demandas da igreja, que precisava da bebida para as cerimônias. Dificuldades no transporte fizeram com que os colonizadores plantassem vinhas em cada novo assentamento, e foi assim que perceberam que o solo e o clima eram bons para as videiras. O cultivo começou na região de Cuyo e seguiu para o Norte, ladeado pela Cordilheira dos Andes.

Nessa época, o vinho era feito artesanalmente. O processo de elaboração se resumia a pisar as uvas em bacias de couro de vaca, recolher o caldo em recipientes e depositá-lo em vasilhas de barro, onde começava a fermentação que transformaria o suco em vinho sagrado. As vasilhas eram conservadas em adegas improvisadas debaixo da terra, e ali ficavam até o momento de a bebida ser consumida.

De lá pra cá, muita coisa mudou. A produção industrial alcançou outras zonas do país e, atualmente, a Argentina é o 5º produtor mundial, com 13 milhões de hectolitros. Seus vinhedos ocupam mais de 200 mil hectares, sendo que 150 mil deles localizam-se em Mendoza, divididos pelos municípios da Zona Alta do Rio Mendoza, da Zona Leste, do Valle de Uco e do Sul Mendocino (confira detalhes das regiões).

Um dos diferenciais da região é a proximidade da Cordilheira. As enormes montanhas geladas marcam o clima continental nas vinícolas, fazendo com que o ar úmido do Pacífico chegue seco ao continente. A baixa umidade relativa do ar influencia a qualidade das uvas, assim como a amplitude térmica e a incidência de sol apropriada. Outro fator primordial é o solo. Quanto mais árido e arenoso, melhor. O de Mendoza é seco e pedregoso, o que faz com que as videiras busquem seus nutrientes no fundo da terra. Como não costuma chover, todas as plantações são irrigadas por um sistema que distribui a água vinda das geleiras.

Nicolas Lovisolo

Antiga adega da Finca Flichman

Hoje em dia, cerca de 450mil turistas passam anualmente por lá, sendo que 70% deles são viajantes argentinos. A grande atração da “rota do vinho” é o paisagem esplendorosa da Cordilheira ao lado das extensas plantações. Se no inverno esse cenário arranca exclamações, imagine no período de colheita, quando os vinhedos estão carregados e as árvores frutíferas, repletas! É vista para cineasta nenhum botar defeito.

Cientes do encanto da beleza local, muitas bodegas passaram a oferecer, além de visitas guiadas e degustações, refeições, vivências e hospedagem nas propriedades. Já é possível realizar o sonho de ajudar a colher uvas maduras para a fabricação de vinho. Algumas vinícolas dispõem de restaurantes típicos, onde o viajante pode conhecer um pouco da cultura gastronômica local. Outra atividade é a cavalgada. Assim, quem visita Mendoza encontra atrações que vão da calmaria dos vinhedos à adrenalina de esportes radicais (rafting, trekking e esqui) nas proximidades da Cordilheira.

Bodegas

Independentemente da variedade de passeios, as adegas ainda são o principal foco turístico. Há opções desde grandes estabelecimentos até pequenas bodegas, com produções limitadas, quase artesanais. Vale a pena conhecer a histórica La Rural, onde fica o Museu do Vinho. Durante o passeio guiado, o visitante pode conferir objetos e equipamentos antigos utilizados na produção da bebida. Se agendada com antecedência, a visita à Finca Flichman pode incluir degustação de alguns de seus principais vinhos, como Caballero dela Cepa ou o premiado Dedicado. Uma das atrações é a antiga adega, com exemplares do século 19 (quando a propriedade pertencia a uma família italiana), encontrados escondidos nas paredes de barro, conforme costume da época.

Na pequena Cavas Del Conde, o turista tem atendimento personalizado, diretamente com o enólogo. Outra opção interessante é a Bodega Artesanal el Cerno, que fez da pequena produção artesanal e familiar o seu diferencial na conquista dos enoturistas. Na Família Zuccardi, é possível participar da colheita, degustar vinhos na cava e almoçar ao ar livre com menu típico. A abertura das adegas à visitação inclui ainda a possibilidade de realização de eventos privados nas galerias, cavas e jardins. Na Séptima, por exemplo, pode-se alugar os espaços internos para festas fechadas. No bonito Valle de Uco, a Bodega Salentein oferece alojamento na pousada e, em breve, disponibilizará um centro cultural, com galerias de arte, pátio de esculturas, sala de conferências e restaurante. Entre as adegas bem preparadas para o turismo, vale destacar ainda: Norton, Chandon, Lurton, Furnier e Chianti, entre outras.

* Isabella Líbero é jornalista e escreve sobre gastronomia na revista Verdemar, distribuída em Belo Horizonte



Publicado em: 21/09/2005