Viajar / Viajante Gourmet

Por Breno Raigorodsky, da Itália*

Breno Raigorodsky
Fachada do Villa Ciconia
A apenas 2 km de Orvieto, o hotel
e restaurante Villa Ciconia vale a visita

Saindo de Roma em direção a Florença, pela auto-estrada Del Sole, pegue a entrada para Orvieto, a aproximadamente 80 km de Roma; na bifurcação, escolha a estrada da direita, no sentido contrário à Cidade-Museu, e siga a placa Villa Ciconia por mais ou menos 2 km. Ao estacionar, você terá chegado num desses locais encantados, com poderes mágicos para rejuvenecer até casais cuja vida em comum banalizou-se pela convivência.

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Um dos quartos do hotel
Trata-se de uma verdadeira villa no sentido mais seiscentesco da palavra, no sentido mais italiano do termo, com o bom gosto no jardim que recepciona o viajante, com a solidez acolhedora das paredes externas do edíficio, coloridas em tons de terracota, com a imponência e quietude do parque que o circunda. Ao chegar, ouve-se o silêncio das águas do rio Carcaione correndo sob a construção, vê-se a elegância das paredes e dos tetos com forro de madeira decorado. Tudo isso nos atinge em cheio e queremos logo descobrir o que há para descobrir.

A história da região nos conta que o prédio foi um dia
a torre La Turchinetta, propriedade de um dos Monaldeschi de Cervara, associado à Catarina da Suécia. Em alguma data entre 1580 e 1600, a torre foi ampliada por Ippolito Scalza e se tornou o que é, não sem antes passar por moradia do proprietário, Vincenzo Butius, que, por conta de sua frágil saúde, havia sido fortemente aconselhado a morar pertinho de algum rio, por mais que isto dificultasse a conservação da propriedade. Elegeu-se o local onde estava La Turchinetta, porque lá 2 rios se encontram: o já citado Carcaione e o sugestivo Chianti, que corre até e pela vizinha Toscana.

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Janela do hotel


O resultado da recente reconstrução não deixou qualquer resquício de mal-estar que porventura pudesse ter havido ao longo desses tantos séculos. O que se vê é um conjunto hotel/restaurante extremamente harmonioso, bem servido dos confortos modernos, sem que se tenha perdido qualquer coisa do charme renascentista do local.

As acomodações do hotel propriamente dito ficam no 2º andar da edificação. Compõem-se de sala de leitura, bar, salas de convenção para até 60 lugares e quartos amplos, todos com ar-condicionado, aquecimento central, TV a cabo e mini-bar; todos com banheiro completo, alguns com banheira de hidromassagem. São especialmente bem decorados, com excelente vista para o parque, através de janelas cujo espaldar maciço, de tão espesso que é, não dá para acreditar.

O restaurante é um capítulo à parte. Em primeiro lugar, o visitante toma um susto com sua imponência. Dá vontade de sair correndo e comprar um smoking para a ocasião. E, surpreendentemente, o ambiente é extremamente agradável, o serviço, atencioso e simpático. A comida... e a bebida... são divinos, e o restaurante faz jus à tradição recente de ter sido considerado um exemplo vivo da gastronomia regional.

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Salão de jantar
Estamos em Orvieto, e Villa Ciconia produz seu próprio vinho (através do rótulo Petrangelli), com as uvas típicas da região da Úmbria, a começar pelo Orvieto Classico. Sob esta bandeira, produz brancos à base de uvas Malvasia, Grechetto, Verdello e Drupeggio; os tintos são Sangiovese e Cannaiolo, ou mesmo os globetrotter franceses Cabernet Sauvignon e Merlot. O azeite servido, assim como o queijo pecorino, são igualmente produtos da Fazenda Petrangelli, o que dá um toque ainda mais característico a tudo que chega à mesa. Transforme o jantar numa degustação dos vinhos da casa; comece ou termine com o frisante, prove o excelente Orvieto Classico e acompanhe o secondo com o Sangiovese deles.

O Cardápio

O cardápio aconselhado é o seguinte:

Tagliatelle al tartufo e/o ai funghi porcini
(Tagliatelle com trufas e/ou ao funghi porcini)

Umbrichelli all'arrabbiata

Pasta fatta in casa alla salsa di verdure di stagione
(Massa caseira com molho de legumes da estação)

Filetto ai funghi di bosco e al tartufo
(Filé aos cogumelos do bosque e trufas)

Carni di allevamenti locali alla brace o al forno con tartufo e/o con funghi porcini
(Carne de criação local na brasa ou ao forno com trufas e funghi porcini)

Trote, aragoste e astici "vivi" cotti a piacere
(Lagosta, truta e lagostinha frescas cozido a seu gosto)

Timballo di verdure di stagione
(Timbale de legumes da estação)

Reserve um espaço para o tiramisu caseiro como sobremesa, o melhor que este repórter já teve oportunidade de provar!

O último capítulo deste excelente programa é tão estonteante quanto o resto: um casal gasta em torno de 130 euros, para enriquecer-se com uma noite memorável, com direito a jantar e um café da manhã no dia seguinte, cercado de broas — doces e salgadas — por todos os lados. A seguir, uma receita da Villa Ciconia.

Receita: Umbrichelli all’arrabiatta

Villa Ciconia
Via dei Tigli, 69
Orvieto Scalo - TR 05018





* Breno Raigorodsky é filósofo, publicitário e gourmet. Escreve regularmente sobre vinhos e comida.


Publicado em: 18/06/2004


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