Viajar / Roteiro de Viagem

Por Pilar Perez-Hita

Divulgação Azeites espanhóis

Conheça um pouco mais sobre os vinhos e as iguarias da Rioja e confira um roteiro de lojas gourmet

A maioria dos vinhos da Rioja — a grande região vinícola da Espanha, demarcada com uma Denominação de Origem Controlada (D.O.C.) que garante sua autenticidade — combina harmonicamente diversas variedades de uvas de suas distintas subzonas. São vinhos que possuem uma boa composição aromática, frescos, de corpo médio e excelente buquê.

As uvas permitidas para a elaboração dos Riojas são: para os tintos, a Tempranillo, a Garnacha, a Graciano (a Morrastel da região de Languedoc) e a Mazuelo (Carignan). Para os brancos, Viura, Garnacha Blanca e Malvasía. Nos tintos riojanos – entre os melhores do país — predomina a variedade Tempranillo. Entre os rosados ou rosés, a Garnacha e, entre os brancos, a Viura.

Classificação dos Riojas (por tipo)

Denominação de Origem Controlada (D.O.C.) — no rótulo constam o nome e o selo da região. São geralmente vinhos mais simples, não-envelhecidos.

Vinhos Crianza — corresponde aos vinhos que passaram por um período de envelhecimento em barris (no mínimo, 1 ano) e nas garrafas (1 ano). São vinhos, portanto, que passaram 3 anos na adega antes de chegar ao mercado, já prontos para serem degustados.

Vinhos Reserva — os tintos passam, no mínimo, 3 anos na adega, entre barricas de carvalho (1 ano) e garrafa. Os brancos e rosados ficam, no mínimo, 6 meses em carvalho e 2 anos na adega.

Vinhos Gran Reserva —- vinhos de grandes colheitas. Os tintos envelhecem pelo menos 2 anos em carvalho e 3 anos em garrafa (brancos e rosados, 6 meses nos tonéis e 2 anos em garrafa).

Vinícolas com “algo mais”*

* É imprescindível marcar as visitas antecipadamente

Viñedos Del Contino
Finca San Rafael, Laserna - Laguardia, Alava, tel. 0xx34 945/600 201, fax 621 114
http://www.cune.com/desarrollo/html/bodega.html
E-mail: laserna@contino-sa.com
Primeira adega no melhor estilo château a instalar-se em Rioja. Uma jóia que merece ser visitada tanto pela beleza como pelos grandes vinhos que produz.

Bodegas Marqués de Riscal
C/ Torrea, Elciego, Alava, tel. 0xx34 945/606 000, fax 606 023
www.marquesderiscal.com
E-mail: marquesderiscal@marquesderiscal.com
Vale a pena visitar o megaprojeto do arquiteto Frank Gehry, previsto para terminar em 2006, que inclui um hotel, um restaurante dirigido pelo chef Francis Paniego e um museu do vinho. Espetacular.

Bodegas Ysios
Camino de la Hoya, s/nº, Laguardia, Alava, tel. 0xx34 945/600 640
www.domecqbodegas.com
E-mail: ysios@byb.es
Projeto futurista do arquiteto espanhol Santiago Calatrava, com a fachada revestida de madeira clara e o teto de alumínio natural. Um show imperdível.

Bodegas Baigorri
Carretera de Victoria a Logroño, km 53, Samiego, Alava, tel. 0xx34 945/609 407
www.bodegasbaigorri.com
Com arquitetura premiada, esta vinícola peculiar e intimista produz um excelente vinho. Visita obrigatória, pois é construída debaixo da terra, como eram tradicionalmente construídas as casas na região.

Bodega Remelluri
Ctra. Rivas de Tereso, s/nº, Labastida, Alava, tel. 0xx34 945/331 801
www.remelluri.com
Linda vinícola, pequena e charmosa, oferece para pequenos grupos a possibilidade de estender a visita com um almoço regional.

Museus do vinho

Dinastía Vivanco
Carretera 232, km. 442, tel. 00xx34 941/322 323
www.dinastiavivanco.com
E-mail: infomuseo@dinastiavivanco.es

Estación Enologica (em Haro)
Av. Bretón de los Herreros, 4, tels. 00xx34 941/310 547 e 311 800

Centro Temático del Vino Villa-Lucia
Carretera de Logroño s/nº, Laguardia, Alava, tel. 00xx34 945/600 032 e 600 108
www.villa-lucia.com
E-mail: museo@villa-lucia.com

Produtos emblemáticos

Queijo Camerano
A região produz o excelente queijo de cabra artesanal Camerano, oriundo da Sierra de Cameros. Feito com leite cru, coalho natural e maturado em câmara controlada durante pelo menos 2 meses, tem sabor bem definido e final picante. Elaborado em moldes tradicionais (cillas) de vime trançado, matura em condições naturais, o que facilita o desenvolvimento de levedos, responsáveis por seu sabor diferenciado. É encontrado nas versões cura, meia-cura e fresco (este último, apenas na Serra, já que é altamente perecível).

Azeite de Oliva D.O.C. Rioja
É uma das revelações num país em que a competição é grande. Trata-se de uma denominação reconhecida há pouco tempo, de onde saem azeites extravirgens elaborados a partir de diversas variedades de azeitonas. Entre elas, Arbequina, Empeltre, Macho (ou Machona), Negral, Royal, Hojiblanca, Arroniz, Verdial, Picual, Cornicabra, Manzanilla e Blanqueta, sendo proibido o uso de variedades transgênicas. Estes azeites caracterizam-se pela cor verde — com matizes que podem ir do verde claro intenso ao verde escuro — e pelo sabor frutado, com toques suaves de amêndoas, sem amargor, doce e levemente picante. Algumas marcas de primeira linha: Hejul, Rihuelo, Craccuris, Isul, Lacrimus e Santa Eulalia Bajera Olium Rioja (que também faz bombons de azeite com a assinatura do pâtissier Juan Angel Rodrigalvarez).

Trufas
www.sotoencameros.org
Um produto da região que começa a ganhar força graças ao interesse dos jovens chefs e de projetos bacanas, como o plano-piloto de 12 estações de cultivo da seleta iguaria. Há uma boa feira que acontece 1 vez por ano no pequeno povoado de Soto — aliás, bem conhecido por seu famoso marzipã.

Lojas gourmet

Em Logroño

Javier de Torre
República Argentina, 17, tel. 0xx34 941/241 018
Uma grande seleção de produtos do país e estrangeiros.

Casa Eduardo
Capitán Gallarza, 9, tel. 0xx34 941/211 342
Loja gourmet com um bom sortimento de presuntos, frios, conservas e queijos, principalmente da Rioja.

Don Jamón
Av. Colón, 4, tel. 0xx34 941/258 335
Oferece uma variedade de presuntos, com destaque para o jamón iberico de bellota, oriundo de porcos ibéricos alimentados com bolotas — fruto da azinheira e do sobreiro —e ervas dos pastos. A casa não descuida de outros produtos, como foie gras e conservas. Também tem uma boa seleção de vinhos tintos.

Jelen Rioja
Marqués de Murrieta, 5-7, tel. 00xx34 941/441 831
Oferece conservas, licores e vinhos da Rioja.

Em Haro

Atalaya de Haro
Pl. Paz, 11, tel. 00xx34 941/310 010
Conservas, vinhos e licores.

El Rincón De Quintín - Cuna del Vino
Pl. Castañares de Rioja, s/nº, tel. 0xx34 941/312 685
Especializada em vinhos e licores de Rioja, além de licores de Navarra. Boa seleção de conservas.

Juan González Muga
Castilla, 3, tel. 00xx34 941/311 425
Vende vinhos e conservas das regiões de Rioja e Navarra.

Pilar Perez-Hita morou em Barcelona por mais de 20 anos. É cozinheira e foi proprietária do bufê Tête-à-Tête, especializado em cozinha étnica e kasher.

Publicado em: 09/01/2006

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