Viajar / Roteiro de Viagem

Por Márcia Lima

Ocupada por vários povos no passado, a Sicília é famosa pela gastronomia de sabores diversos e pelo conhecido vinho Marsala

Uma ilha localizada no Mediterrâneo, entre parte da Europa e Norte da África: por ser geograficamente desprotegida, a Sicília, ao sul da Itália, foi estrategicamente ocupada por vários povos do mundo antigo: fenícios, gregos, árabes.

A herança multicultural pode ser percebida na língua, nos costumes, na gastronomia, nas artes e na arquitetura.

A capital, Palermo, fica em um tipo de anfiteatro natural, formado pelo monte Pellegrino e pelo monte Alfano, o Conca d'Oro (concha de ouro).

De costa extensa, praias como Taormina e Capo San Vito fazem parte de reservas naturais. O interior caracteriza-se por cidades isoladas por montanhas e planícies. Um dos pontos turísticos mais famosos é o monte Etna, cuja lava tornou o solo siciliano fértil durante séculos.

Gastronomia
Vinhos
Entenda os vinhos italianos
Informações turísticas
Onde ficar


Gastronomia

Apesar de ser uma das regiões mais pobres da Itália, a Sicília tem uma cozinha autêntica e variada. Uma das influências mais marcantes na cozinha siciliana é a dos mouros, que invadiram a região no século 13.

Berinjela, alcachofra e pinoli são heranças desse povo e, ao lado de anchovas, figos e azeitonas (principalmente pretas, conservadas em azeite) são ingredientes comuns na culinária da região.

Outros ingredientes locais vêm geralmente do mar e das plantações. Peixe-espada, cuja carne branca e gorda é saborosa se grelhada, sardinha e atum estão entre os peixes mais consumidos.

Pimenta vermelha, alcaparras, amêndoas, azeite de oliva e vegetais frescos também fazem parte constante de pratos sicilianos, além das laranjas da terra, sem sementes e dos queijos de fabricação local. Entre estes últimos, a ricota e o canestrato, feito de leite de ovelha, muitas vezes misturado ao de cabra.  

Macarrão com sardinhas - considerado um clássico da cozinha siciliana: a massa é misturada a molho de tomate, sardinhas, açafrão, uvas passas, pinhões portugueses e funcho. A origem do prato é atribuída ao cozinheiro do general árabe Eufemio, que desembarcou na ilha para conquistá-la e tinha que alimentar sua tropa.

Sardinhas recheadas - fritas e recheadas de pão, queijo parmesão e ovo, também é uma iguaria apreciada pelos sicilianos.

Cuscuz - um prato típico da tradição árabe na região, adaptado aos produtos locais. Feito com semolina, carneiro, molho de tomate, páprica e um molho apimentado (harissa), legumes e vegetais.

Caponata – receita do cozinheiro do embaixador alemão em Roma, é composto de refogado de berinjelas, alcaparras, azeitonas e anchovas, purê de tomate, atum (ou suas ovas), lagosta e legumes.

Os doces são famosos, feitos geralmente com frutas cítricas ou cristalizadas. Entre os mais apreciados estão a cassata siciliana (bolo de sorvete feito à base de ricota, com frutas cristalizadas, pistache e chocolate), o marzipã e os cannoli alla siciliana (tubos de massa crocante, recheado com creme de ricota).

A origem do sorvete é geralmente atribuída pelos sicilianos aos árabes que, apaixonados por doces, criaram a “granita” (um gelo com sabor).

Vinhos

Os sicilianos souberam tirar proveito das condições climáticas da ilha, bem quente. Nas partes mais altas e frias, são produzidos bons vinhos de mesa.

A cidade portuária de Marsala é famosa pelo vinho que leva seu nome e que produz desde o século 18. Uma das casas onde ele era produzido é, atualmente, um museu (Museo Archeologico di Baglio Anselmi). A fama dos Marsala começou em 1798, quando um almirante inglês encomendou grande quantidade do vinho após a vitória de seu país contra Napoleão Bonaparte, na batalha do Nilo.

De caráter fortificado, como o Porto e o Jerez, o vinho tornou-se indispensável na culinária italiana: entra no preparo de carnes variadas (coelho, peru, vitela – os scaloppine de vitela e o fígado de vitela com Marsala), peixes, legumes, doces e até na composição de molhos de tomate.

Na ilha predominam os vinhos brancos, com uvas Insolia, Catarrato, Grillo (base do Marsala) e Grecanico. Nerello Mascarese e Nero Davola são as principais tintas.
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Entenda as designações dos vinhos italianos De produção imensa, a Itália regulamenta sua produção de modo semelhante ao francês: Vino da tavola – ou vinhos de mesa, são vinhos simples e regionais, para consumo diário.    Indicazione Geografica Tipica – semelhante ao vin de pays francês. Segue algumas regras e tem regiões definidas de produção dos vinhos. Denominazione di Origine Controllata (DOC) – semelhante à AOC francês. Tem regras mais restritas do que o anterior, bem como regiões determinadas. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) – são os melhores vinhos da Itália. Têm rigor e vigilância maior do que os anteriores.

Informações turísticas

Embaixada
Av. das Nações, Lote 30, 70240-900
Brasília, DF, tel. (0xx61) 244-0044, Fax (0xx61) 244-0034 e 244-3883

Consulados
Belo Horizonte (0xx31) 281-4211
Curitiba (0xx41) 222-6066
Porto Alegre (0xx51) 222-2055
Recife (0xx81) 466-4260
Rio de Janeiro (0xx21) 238-1315
São Paulo (0xx11) 826-9022

Roma
ENIT (Ente Nazionale Italiano per il Turismo)
Via Marghera 2-6, 00185, Roma, tel. (00xx39/06) 497 11

Palermo
Piazza Castelnuovo 34, tel. (00xx39/091) 58 38 47

Onde comer

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Simpaty
Via Piano Gallo 18, Località Mondello, Palemo, tel. (00xx39/091) 45 44 70
Com vista para a baía de Mondello, tem cardápio que privilegia frutos do mar.

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Temptation
Via Torretta 94, Località Sferracavallo, Palermo, tel. (00xx39/091) 691 11 04
Trattoria com frutos do mar, massas e ingredientes frescos.

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La Scuderia
Viale del Fante 9, Palermo. tel. (00xx39/091) 52 03 23
Restaurante sofisticado em Parco della Favorita, de cozinha siciliana tradicional.

Onde ficar

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Orientale
Via Maqueda 26, Palermo, tel. (00xx39/091) 616 57 27
Hotel simples localizado no centro histórico da cidade, próximo à estação de trem.

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Splendid Hotel La Torre
Via Piano Gallo, 11, Mondello, Palermo, tel. (00xx39/091) 45 02 22, fax 45 00 33
Hotel tradicional, com praia privativa e vários quartos voltados para o mar.

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Grand Hotel Villa Igiea
Salita Belmonte 43, tel. (00xx39/091) 54 37 44, fax 54 76 54
Hotel sofisticado, do início do século, próximo ao mar e situado em meio a ruínas.