Viajar / Pelo Mundo

Por Beatriz Marques, de Punta del Este*

Divulgação Hotel Conrad

Hotel Conrad faz investimentos no restaurante gourmet St. Tropez

O que leva centenas de turistas brasileiros a Punta del Este, cidade balneária a 130 km de Montevidéu? Certamente não são as praias uruguaias, de águas geladas e ventos fortes, muito aquém da beleza da nossa costa. Os atrativos que fazem com que cerca de 400 mil pessoas visitem a cidade de apenas 10 mil habitantes no verão são, portanto, a badalação noturna e os cassinos. Estes, liberados no país vizinho, incentivam jogadores a gastarem dólares e mais dólares em roletas e caça-níqueis. O Conrad Resort & Casino, um dos mais tradicionais da região, continua sendo referência quando o assunto é jogo. O hotel, porém, quer investir em outro filão: conquistar o público pelo estômago.

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Salão do St. Tropez

Com decoração suntuosa, o restaurante passou foi reformulado no final de 2004. Os pratos mediterrâneos franceses que passavam pela boqueta foram substituídos por especialidades italianas. Sua criação execução ficou a cargo de um novo chef, Nicola Finamore. Natural de Abruzzo (centro da Itália), Finamore debutou profissão em 1983 e recheia seu currículo com passagens por restaurante e hotéis de Nova York e Roma, além de Veneza, onde trabalhou ao lado do chef Renato Piccolotto, no hotel Cipriani.

Finamore conciliou sua experiência gastronômica e iguarias famosas em menus uruguaios para incrementar sua cozinha. As carnes de caça, ricas na região, estão presentes na padellata del cacciatore (cassarola de javali, confit de faisão, lombo de cervo e peito de pato, US$ 22) e o delicioso caviar do esturjão Ossetra, natural do rio Negro, pode ser degustado no sinfonia di mare (caviar, lagosta, ostras e salmão defumado, US$ 63). “Procuro sempre respeitar as bases e essências da culinária italiana”, diz o chef. Assim, o hotel colabora com a importação regular de ingredientes da Bota. Segundo Gonzalo Güelman Ross, diretor de Alimentos e Bebidas do Conrad, a importação inclui desde tipos de arroz variados e massas secas até queijos e embutidos.

Destaques do cardápio

Salada de vieiras e lagostins com molho de açafrão (US$ 18) Polenta grelhada com foie gras e gorgonzola (US$ 12) Merluza em crosta de milho com redução de balsâmico e arroz ao pesto (US$ 20)
Carré de cordeiro ao vinho Barbaresco (US$ 18)
Ravióli de grão-de-bico doce ao chocolate (US$ 7)

Quem quiser conhecer melhor a cozinha de Finamore em apenas uma refeição, pode optar pelo menu-degustação, preparado durante os jantares de fim de semana e inspirado em diferentes regiões da Itália.

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Vista de Punta del Leste

Com olhos para a gastronomia
O investimento gastronômico busca atrair hóspedes durante a baixa temperada, quando o movimento cai de 92%, entre dezembro e fevereiro, para 78%, contabiliza Marcos Grolero, gerente de Relações Públicas do Conrad. Brasileiros e argentinos são o alvo principal — juntos, são responsáveis pela ocupação de 75% dos 302 apartamentos. “Durante a baixa temporada, recebemos muitos clientes do exterior, já que procuramos posicionar o Conrad como um centro gastronômico de Punta del Leste e não apenas um serviço exclusivo para hóspedes”, explica Grolero. O chef Finamore ressalta a vantagem de saborear seus pratos durante essa época: “A paz do inverno nos permite atender de forma mais personalizada e mimar mais o cliente”.

Conrad Resort & Casino
Parada 4 Playa Mansa, Punta del Este, Uruguai 20100
Tel. 00xx598/42 49-1111

Escritório em São Paulo: r. Eduardo Souza Aranha, 99, cj. 21
Tels. 0800/770 5065 e 0xx11/3845-3838

* A jornalista Beatriz Marques foi a convite do Conrad Resort & Casino