Viajar / Primeira Classe

Receita: Tom Tam Goong (sopa condimentada com camarões de água doce)
Restaurante Baan Rim Pa, Phuket


Ingredientes
4 camarões de água doce médios (podem ser substituídos por camarões comuns)
½ xíc. (chá) de caldo de galinha
1 col. (sopa) de galanga (tipo de gengibre) fresca e picada (se usar a seca, umedeça para amolecer)
1 talo de capim-santo, cortado em pedaços de uma polegada
1 folhas de limoeiro, cortada na metade (use limão kaffir se disponível)
2 cogumelos frescos cortados em 4
1 col. (sopa) de pasta de camarão assado e chili (disponível em pequenas latas ou jarros nos mercados orientais)
1 col. (sopa) de molho de peixe
2 col. (sopa) suco de limão
2 col. (chá) de chilies frescos, sem sementes, cortado em pedaços na diagonal
4 a 5 folhas de coentro

Preparo

Descasque e remova a veia do camarão. Aqueça o caldo de galinha até ferver, então adicione a galanga, o capim-santo, a folha de limoeiro e os cogumelos. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o camarão e a pasta de chili e cozinhe até o camarão ficar pronto (por aproximadamente 4 minutos). Misture no suco de limão e molho de peixe. Prove e adicione mais caldo de peixe ou limão se necessário. Aviso: a sopa deve ter 3 sabores: picante, ácido e salgado. Decore com as folhas de coentro e chilies frescos picados.

Rendimento: 1 porção

Publicado em: 20/03/2003