Viajar / Primeira Classe

Por Wilma Kövesi

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Nossa colunista Wilma Kövesi faz um passeio por Aspen e seleciona os melhores restaurantes e iguarias do local

Aspen é uma cidade encantadora, tanto no inverno, pela ampla variedade das bem mantidas pistas de esqui e neve de excelente qualidade, quanto no verão, época em que adquire cores vivas e os esportes favoritos são as escaladas de montanha, o ciclismo e as trilhas. Aliás, no verão, Aspen é tão ou mais procurado por conta de seu festival de música erudita e evento gastronômico.

Sua população fixa é de 6 mil habitantes, mas a cidade chega a comportar cerca de 22 mil na alta temporada. Em um pequeno perímetro urbano de aproximadamente 5 quadras, Aspen ostenta um comércio luxuoso, charmoso e diversificado, com as principais lojas de grife, joalherias de cair o queixo, galerias de arte etc.

Restaurantes
Com uma vasta rede (aproximadamente 100) de restaurantes, o visitante pode fazer sua escolha nas publicações gratuitas, que podem ser facilmente encontradas em hotéis, supermercados e outros, ou recorrer ao concierge do hotel, que pode, inclusive, fazer a reserva (sempre necessária) nos estabelecimentos mais importantes. A maioria deles tem cardápios especiais para crianças.

Se pimenta-do-reino em quantidades de arder a língua não é o seu forte, avise o garçom. Esse condimento tem forte, desnecessária e excessiva presença em tudo, até em uma inocente pizza de mussarela. A maioria dos restaurantes de primeira linha tem aproximadamente 3 sugestões de pratos principais que não constam do cardápio, recitadas pelo garçom com todos os detalhes. A gorgeta habitual é de 15% a 18% sobre o total da nota.

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Salão do Little Annie's

Little Annie's Eating House
(517, East Hyman Avenue, tel. 00xx1 970/925-1098)

Um dos mais antigos e populares da cidade, com o slogan "servindo bons garfos há 30 anos", o Little Annie's é um pub acolhedor, com toalhas xadrez, serviço simpático e eficiente. Tem deliciosas variedades de comida caseira, preparada e servida de maneira muito profissional. Não dá pra perder!
Destaques: lulas, coquetel de camarão, onion rings (entre US$ 5 e US$ 11); hambúrguer de 225 g, grelhado ao gosto do freguês, sobre pão de cebola, com adicionais de queijo, bacon, cebolas ou champignons grelhados (US$ 8.25), seguramente um dos melhores que já comi; atraentes opções vegetarianas, peixes grelhados em sanduíches com acompanhamentos bem combinados, saladas-refeição (US$ 3.95 a US$ 9.95); sopas-cozido com carne, o chili com carne (de US$ 3.50 a US$ 8.95). No jantar, cortes de carne maturada (400 g), com 2 opções de acompanhamento (US$ 14.95 a US$ 23.95). Sobremesas tipicamente norte-americanas, como apple crisps, que são maçãs assadas com cobertura crocante de canela e nozes-pecã (US$ 1.95 a US$ 4.95)

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Cartão do L´Hosteria

L'Hostaria
(620 East Hyman Avenue, tel. 00xx1 970/925-9022)
aspen@hostaria.com
www.hostaria.com

Cozinha italiana autêntica, gourmet, de preparo competentíssimo pelo chef Tiziano Gortan: massas, foccacias e sobremesas são preparadas no local diariamente, enriquecidos com ervas frescas, azeite e molhos leves.
Destaques: insalata de aspargos cozidos no vapor com presunto cru, terrina de figos secos com anis e avelãs (antipasti, entre US$ 7 e US$ 15.50); carpaccio de atum grelhado com caranguejo e abacate e de alce sobre rúcula, azeite extravirgem e queijo pecorino curado e trufado (carpaccios, US$ 10,50 a US$ 14); sopas (US$ 7 a US$ 14); espaguete ao açafrão e lagosta do Maine (massas, US$ 13.50 a US$ 22); peixes (de US$ 23 a 28), alce grelhado com polenta em infusão de tomilho e molho de frutas do bosque (carnes, de US$ 23 a 32); crème brulée de banana (sobremesas, US$ 8 a 8.50)

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The Steak Pit

The Steak Pit
(305, E. Hopkins, tel. 00xx1 970/925-3459)

Uma clássica churrascaria norte-americana, em ambiente funcional e moderno, com serviço informal mas eficiente. Crianças são muito benvindas, as porções são divididas sem problema e as carnes chegam no ponto solicitado. Os garçons explicam com boa vontade os cortes de carne, bem diferentes daqueles conhecidos por nós. No preço de todos os pratos principais inclui pão fresco, um salad bar de verduras e legumes e 4 opções de acompanhamento, além de 5 variedades de manteigas e molhos. Há 3 possibilidades de combinações de surf and turf (carne e frutos do mar na mesma porção, com um adicional de US$ 10 a US$ 13).
Destaques: coquetel de camarão e bolo de carne de siri com molho chili e gengibre (entradas e acompanhamentos, US$ 2.50 a US$ 9); pratos principais (de US$ 14.50 a US$ 28.50); vieiras em molho de manteiga e alho (peixes e frutos do mar, de US$ 16 a US$ 35); cheesecake com compota de frutas (sobremesas, de US$ 3 a US$ 6.50)

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Salão do Montagna

Montagna no Hotel Little Nell
(675, East Durant Avenue, tel. 00xx1 970/920-6330)

Cozinha norte-americana contemporânea e "alpina", como alguns restaurantes locais a definem por conta do uso de carnes de caça, cogumelos selvagens etc. Um dos restaurantes de maior prestígio em Aspen, pela excelente comida, a cargo do chef Paul Wade, e pelo ambiente luxuoso e acolhedor, dentro do próprio hotel. Neste, a reserva é absolutamente necessária. Carta de vinhos imensa e premiada. No couvert, pães deliciosos, com queijo e kümmel, irresistível.
Destaques: degustação de caviar (que inclui a variedade osetra da Califórnia sobre um miniravióli de vieira marinada e ovo de codorna, ovas de salmão de Lake Flathead com ostra crocante ao curry e ovas douradas de Paddlefish com blinis de limão e cerefólio ao creme de leite azedo) e degustação de foie gras (acompanhado de geléia de banana e avelãs etc.), de US$ 9 a US$ 38; verdes com croûtons de polenta confit de limão e figos ao vinho do Porto caramelizados (saladas, US$ 9 a
US$ 23); badejo australiano grelhado com trufa branca de Alba, massa fresca com lagosta e molho leve de nabo e achiote, pato com nhoque de gergelim, ragu de marmelo e capim-limão, molho de framboesa e ameixa vermelha (pratos principais, de US$ 28 a US$ 39); tartelete de figo assado com panqueca de castanhas, sorvete de vinagre balsâmico ou degustação de chocolate ElRey (um chocolate venezuelano artesanal), composta de miniporções de mousse, pequeno gâteau, parfait-mousse e ganache de chocolate (sobremesas, até US$ 16).

Piñons
(105, South Mill St. tel. 00xx1 970/920-2021)
Cozinha norte-americana contemporânea, também alpina. Carta de vinhos bastante extensa, público abonado (com suéteres alpinos, longos casacos de vison ou elegantes parcas de esqui). Um dos restaurantes preferidos, que mantém a qualidade da cozinha há mais de 10 anos. Reservas absolutamente imprescindíveis.
Destaques: strudel de lagosta com mix de cogumelos salteados, lagosta do Maine e molho de tomate e conhaque, foie gras grelhado, torradas de brioche, maçãs caramelizadas, mel de cenouras (entradas); ahi (peixe do Havaí, muito utilizado nos EUA) com crosta de macadâmia, repolho, ervilhas tortas, macarrão soba e molho de caviar e wasabi ou truta vermelha com crosta de ervas, refogado de espinafre, siri e batatas, puré de milho verde (pratos principais, de US$ 24 a US$ 39); acompanhamentos (de US$ 6 a US$ 8); pudim morno de pão e chocolate amargo, crè me patissière e sorvete chocolate-chip (sobremesas, a US$ 9.50)

Publicado em: 20/03/2003