Pastel folhado
Por
D. Candinha (Serro)
| Ingredientes
1
kg de farinha de trigo especial
500 g de margarina
1 colher (sopa) de sal
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Preparo
Massa
Acrescentar água à farinha, aos poucos, até
chegar a uma consistência de massa de pastel mais firme.
Cortar a massa em dez pedaços, abrir um pouco cada um e
cobrir com plástico. Deixar descansar por cerca de 40 minutos.
Derreter os 500 g de margarina até começar a fritar.
Numa mesa grande, untar com um pouco desta margarina derretida
e abrir o primeiro pedaço com o rolo e, depois, com as
mãos, na espessura de um papel. Colocar por cima desta
massa um pouco de margarina derretida e espalhar com a mão.
Enrolar.
Repetir a operação com outro pedaço da massa
e colocar o primeiro rolo dentro desta segunda massa aberta. Enrolar,
formando um rolo de mais ou menos 5 centímetros de diâmetro.
Reservar. Repetir a operação, formando 5 rolos no
total. Colocar todos, cobertos com plástico, na geladeira,
até a margarina ficar bem firme.
Retirar e cortar pedaços na horizontal de 5 centímetros.
Abrir cada um destes pedaços na vertical, com as mãos.
Rechear com queijo, carne moída ou camarão (sempre
um recheio seco). Apertar bem as extremidades de cada pastel e
fritar em óleo na temperatura de 180ºC.
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