Viajar / Fiat

Doces em compota Por Marília Pimenta (r. Comendador Bernardino, 27, Rosário, Conceição do Mato Dentro, tel. 0xx31/3868-1533) Ingredientes Laranja, limão ou mexerica (santa cruz ou cravina) Açúcar Água Clara de ovo Cravo Preparo Lixar por fora a casca da fruta, utilizando a parte fina do ralo, somente para tirar a sujeira. Se utilizar mexerica, cortá-la ao meio e, com uma faca bem amolada, retirar somente as sementes e preservar a polpa. Se utilizar laranja ou limão, cortar em 4 e eliminar as sementes e a polpa. Lavar as frutas em água corrente e cozinhar no tacho com água. Cobrir com um pano limpo e cozinhar até amaciar. Depois de frio, passar para uma vasilha de plástico e ir trocando a água (cerca de 4 vezes ao dia) até sair o amargor. Limpar as frutas por dentro e colocar na calda de açúcar. Juntar o cravo somente algumas horas antes de servir, para não escurecer as frutas e não dar muito gosto. Calda de açúcar Para cada 5 quilos de açúcar, esfregar com as mãos 1 clara de ovo. misturar na água e dar o ponto da calda a gosto.

Publicado em: 30/10/2004