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Cubu na folha de bananeira Por Natália do Nascimento Souza (r. Domingos Lages, 171, Ipoema, tel. 0xx31/3833-9148) Ingredientes 1 kg de fubá de moinho d’água 1/2 kg de trigo 1/2 kg de manteiga caseira 1 rapadura de um quilo derretida 3 ovos 1/2 litro de coalhada 1 colher (sopa) cravo-da-índia moído 1 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal Preparo Cortar as folhas de bananeira, de preferência as novas. Levar as folhas ao fogo para murchar. Separar as folhas das fibras grossas. Massa Colocar na gamela o melado derretido, a canela, o cravo e o bicarbonato. Bater bem até que a massa fique de cor clara. Juntar, em seguida, a manteiga e os ovos batidos. Acrescentar a coalhada, misturando bem. Adicionar o fermento, o trigo, o fubá e o sal. Misturar tudo (a massa não pode ficar nem mole, nem dura). Cubu Dispor 1 colher (sopa) cheia da massa na folha de bananeira. Fazer 2 dobras, virando as pontas para baixo. Colocar no tabuleiro com as pontas viradas para baixo e assar em forno bem quente. (Este cubu é assado em forno de lenha, que mantém uma temperatura própria para corar. É servido, de preferência, no café-da-manhã, por ser um alimento forte.)

Publicado em: 30/10/2004