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Pastéis rústicos de frango, tomate e ervas
Publicado em 00/00/0000 00:00:00

Pastéis rústicos de frango, tomate e ervas

Fonte
Basilico

Tempo de Preparo

Médio - 2 horas

Rendimento

8 porções

Dificuldade de preparo

Médio

Custo aproximado

Médio

Ingredientes

 

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo
½ colher (sopa) de sal
1/3 de xícara de azeite de oliva
¾ de xícara de água

Para o recheio:

1 dente de alho picadinho
1 cebola pequena em cubinhos miúdos
500 g de peito de frango limpo, em cubos de 2 cm
1 e 1/2 xícaras (chá) de vinho branco seco
azeite de oliva, o quanto baste
sal e pimenta a gosto

Para o molho de tomates:

1 dente de alho picadinho
2 colh (sopa) de cebola em cubinhos miúdos
500 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes
azeite de oliva
sal a gosto
folhinhas de manjericão

Para a decoração:

tomates-cereja cortados ao meio

Modo de preparo

 

A massa:

1. Misture a farinha e o sal numa tigela grande, junte o azeite, esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa e depois vá acrescentando água aos pouquinhos e trabalhando até obter uma massa macia e que descole das mãos.
2. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos para descansar.

O recheio:

1. Aqueça um fio de azeite numa panela média e doure ligeiramente a cebola.
2. Junte o alho, espere perfumar, acrescente o frango deixe dourar de todos os lados.
3. Acrescente, então, o vinho branco, sal e pimenta e mantenha em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até que o frango esteja bem macio. Reserve.

O molho de tomates:

1. Aqueça um fio de azeite numa panela média e doure ligeiramente a cebola.
2. Junte o alho, espere perfumar, acrescente os tomates cortados em cubos, uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até que o os pedaços de tomate estejam bem macios e comecem a desmanchar.
3. Adicione o manjericão, tampe a panela e reserve.

Montagem e finalização:

1. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com a espessura de uma casca de banana.
2. Corte 24 discos de massa com cerca de 8 cm de diâmetro, coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro, dobre como um pastel e aperte bem as bordas para fechar.
3. Corte os tomates-cereja em rodelinhas e decore a parte de cima de cada pastel, apertando as rodelinhas de tomate sobre a massa até afundar um pouco e firmar.
4. Espalhe os pastéis na assadeira, leve à geladeira por 15 minutos. Se os pastéis estiverem gelados quando forem colocados no forno pré-aquecido, ficarão mais crocantes.
5. Enquanto os pastéis estão resfriando, pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).
6. Asse os pasteizinhos por cerca de 30 minutos, até que estejam ligeiramente dourados e crocantes.
7. Retire do forno, passe para uma travessa e sirva quente, acompanhados do molho de tomates.

 

 

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