No Japão budista e
xintoísta, apesar de se comemorar o Natal, a Páscoa
ainda não foi adotada. Aqui não há
coelhinho nem ovos, mas isso não nos impede de degustar os
melhores chocolates do mundo.
Em fevereiro, a 5ª edição do Salão do
Chocolate ocorreu em Tóquio com a presença dos grandes
chocolatiers - tanto as grandes marcas como os pequenos artesãos.
A edição francesa da feira é realizada em outubro,
porque o chocolate fino na França alcança seu pico
de vendas nas festas de fim de ano. Já os japoneses
compram mais chocolates em fevereiro para oferecer no Valentine’s
Day (Dia dos Namorados). Na verdade, essa data virou símbolo
de chocolate no arquipélago e se oferece não somente
ao namorado, mas também ao marido, ao pai, aos amigos. Em
suma, deixou de ser uma festa de jovens para ser o dia em
que a mulher oferece chocolate aos homens.
Cada japonesa compra em média 4 caixas, que custam entre
10 e 30 dólares cada. O que mais me impressiona é
que cada caixa só contém 4 a 6 unidades – isso
quer dizer que cada bombom custa 5 dólares!
Obviamente não é qualquer chocolate.
Esse ano o número 1, o melhor chocolate segundo os especialistas
(no artigo publicado pelo jornal Nikkey), foi o do chef
chocolatier francês Jean Paul Hevin, que também
ganhou a edição francesa em outubro de 2006.
Claro que apesar dos ótimos chocolatiers de origem nacional,
os japoneses têm o seu fraco pelas marcas, principalmente,
as francesas. Logo nos 5 primeiros lugares, além do Jean
Paul Hevin estavam Pierre Hermé, Maison du Chocolat e Pierre
Marcolini, os três primeiros franceses e o ultimo, belga.
A tendência desse ano eram sabores ácidos
(framboesas, maracujá, cítricos) e o bombom vermelho
em forma de coração feito de purê de framboesas
pelo francês Pierre Hermé (foto acima) – e que
estava esgotado muito antes de chegar o Dia dos Namorados.
Mesmo sentindo falta dos gigantescos e coloridos ovos de Páscoa
brasileiros, pessoalmente eu prefiro degustar uma barrinha
de chocolate feita em casa.
Receita: Carrés
(quadradinhos)
de chocolate
Publicado
em: 02/04/2007
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