|
|
 |
Da
Redação |
| Réveillon
lembra Champagne, amigos e muito agito. Ideal para a data é
um cardápio um pouco mais leve, à base de peixe, até
para compensar um pouco o exagero do Natal e poder embalar na folia.
Os chefs que participam deste menu pensaram nisso: as receitas para
a virada do ano são gostosas, diferentes e um pouco mais frescas.
A entrada é uma deliciosa sopa de melão
cantaloup ao Porto com crocante
de copa. “É uma entrada ideal para servir
nesta época, pois é chique e refrescante. É uma
variação do gazpacho espanhol, em que substituímos
o tomate pelo melão”, explica o chef Paulo Barros, do
La Vecchia Cucina. Os pratos principais incluem pescados. A arraia
na folha de bananeira com molho de coco é da chef
Bel Coelho, do Sabuji. "É uma receita baseada na moqueca,
mas mais leve, pois seu molho é servido separadamente. Lembra
bastante praia, verão”, justifica a chef. Além
disso, a arraia é grelhada, e depois, rapidamente assada em
folha de bananeira, o que lhe confere leveza. Já o chef Adilson
Batista, do Bistrot Jaú, sugere o naco de atum vermelho
com emulsão de salsão-bola. Para arrematar,
uma sobremesa de dar água na boca, criação de
Ana Cristina Zambelli, um dos chefs do Cantaloup — delícia
de chocolate com confit de cerejas: ”Nada melhor
do que virar o ano comendo chocolate, uma das melhores coisas que
já inventaram no mundo!”. Feliz 2005! |
|
|
|
|
