Cultura e Arte / Lançamentos

Por Cristiana Couto

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Livro do importante crítico francês François Simon trata da arte de comer em 50 lições

O temido crítico gastronômico francês François Simon, do Le Figaro, costuma dizer que os grandes chefs o odeiam. Não é para menos: mordaz, cruel às vezes, Simon já se referiu em um de seus artigos a uma refeição do Guy Savoy como sendo “uma provação 3 estrelas”.

Mas não é sobre grandes restaurantes e grandes chefs que se trata seu último livro — embora suas críticas gastronômicas, que escreve há quase duas décadas no periódico francês — pipoquem aqui e ali. “Comer é um Sentimento”, lançado na França em 2003 e traduzido agora para o português pela editora Senac, reúne reflexões de Simon sobre a arte de comer. Em capítulos que funcionam como 50 pequenas lições, o autor reflete sobre o papel da comida em nosso cotidiano apressado, tentando espiar nossos erros e oferecer um pouco de glamour – ou, no limite, um mínimo de sentido — ao ato de comer. “Mastigamos ao contrário”, ele diz, quase implorando para que procuremos o essencial em nossas vidas, para que comamos plenamente e nos reconciliemos com os alimentos da terra e com nosso corpo.

Mas não se engane: este não é um livro sobre dietas ou alimentos inteligentes. Na verdade, qualquer coisa que exulta ou enraivece Simon quando o assunto é comida é motivo para comentar com seu leitor-íntimo amigo. Dentro desse universo, tudo é alvo de sua língua ferina ou de seu bom-humor (mas quase nunca de sua complacência): comida em pacotinhos, balança, orgias alimentares.

Na lição 9, por exemplo, Simon diz: “Há 2 maneiras de utilizar uma balança. Na primeira, ficamos bem no meio e encaramos o peso dos anos. Na segunda, brincamos com a ponta dos pés para reduzir a fatura semanal em algumas centenas de gramas”. Para ele, regimes estão ultrapassados, tudo é uma questão de organizar bem os desvios. “Nada é melhor do que um bom pão, o problema é o que se coloca nele”, conclui.

Ler o livro é diversão na certa. Pode-se até achar que algumas lições são óbvias – como a que enfileira pequenas dicas para manter a forma (coma somente quando estiver com fome, evite o elevador e use as escadas, faça alimentos no vapor)—, mas talvez se trate um pouco disso, mesmo: a mesma ladainha, só que filtrada pelo estilo irreverente e peculiar do autor. Por fim, há histórias engraçadas, envolvendo os franceses e o próprio Simon. E, no meio disso tudo, receitas de todo gênero, para todos os gostos.

Comer é um Sentimento
Autor: François Simon
Editora: Senac São Paulo (249 págs.)
Preço: R$ 50  
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Publicado em: 16/10/2006