Cultura e Arte / Lançamentos

Por Beatriz Marques

Rômulo Fialdini

4 novos títulos chegam às livrarias para colocar a leitura (e o paladar) em dia

As publicações nacionais sobre gastronomia ainda são escassas se comparadas aos lançamentos norte-americanos. Mas, nos últimos anos, os títulos brasileiros têm engordado as prateleiras dedicadas à área (muitas vezes, identificadas de maneira simplista como "culinária"). E é sempre com euforia que os leitores recebem a notícia de que um autor da terrinha decidiu colocar no papel seus dotes, experiências, lembranças e estudos enogastronômicos. É o caso de Edinho Engel, do prestigiado restaurante litorâneo Manacá, que acaba de lançar seu livro de receitas, recheado de memórias de um tempo em que comer em Camburi era uma verdadeira aventura. Boa leitura!

Receita Carioca

A Editora Senac Rio lança a coleção "Receita Carioca", uma homenagem aos restaurantes cariocas que deram nova feição à gastronomia do Rio. Os 3 primeiros livros lançados trazem a história e receitas do italiano Osteria dell'Angolo, da casa de saladas Gula Gula e da pizzaria Capricciosa. O primeiro é um dos expoentes da cozinha italiana sofisticada no Rio. Já o Gula Gula apresentou a salada como prato principal, ideal para o clima da cidade. E a Capricciosa trouxe ao Rio uma boa pizza - raridade nas pizzarias cariocas da época. Todos os livros têm fotos de Sergio Pagano.

Osteria dell'Angolo
Autora: Maria Lúcia Dahl
Editora: Senac Rio
Preço: R$ 39 (127 págs.)

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Pudim do Gula Gula

Gula Gula
Autora: Luciana Pessanha
Editora: Senac Rio
Preço: R$ 39 (127 págs.)

Capricciosa
Autora: Marlene Duarte
Editora: Senac Rio
Preço: R$ 39 (127 págs.)

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Guia Danusia Barbara 2003

Novidade na edição 2003 do Guia Danusia Barbara: agora, estrangeiros também podem saber a opinião da crítica gastronômica carioca sobre os estabelecimentos gastronômicos do Rio. A versão bilíngüe (português-inglês) traz 750 locais, entre restaurantes, bares e botequins, fornecedores, bufês, lojas de utensílios e de ingredientes e associações. Aproveite para conferir os destaques do ano: o chef de 2003 é o francês Dominique Oudin (Le Saint-Honoré); o italiano Cipriani, no Copacabana Palace, foi considerado o melhor restaurante e o título de chef-revelação fica com Nao Hara (do japonês Shin Miura).

Guia Danusia Barbara 2003
Autora: Danusia Barbara
Editora: Senac Rio
Preço: R$ 32 (303 págs.)

Rômulo Fialdini

Prato de ostras do Manacá

O Cozinheiro e o Mar

O livro "O Cozinheiro e o Mar" recorda deliciosamente os 15 anos em que o chef Edinho Engel criou e consolidou a fama do restaurante Manacá, em Camburi (Litoral Norte de São Paulo). Editado pela DBA, com fotos de Rômulo Fialdini e apresentação de Mario Cohen, a publicação traz 41 receitas - entre elas, os bem-sucedidos papillote de robalo em folha de bananeira com farofa de camarão, banana e alcaparras, camarões e cajus flambados em cachaça e mexilhões ao vinho branco -, além da história do chef mineiro.

O Cozinheiro e o Mar
Autor: Edinho Engel (com apresentação de Mario Cohen)
Editora: DBA
Preço: R$ 68 (132 págs.)

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Doces Sabores

As pesquisadoras Rosa Belluzzo e Marina Heck, co-autoras do livro "Cozinha dos Imigrantes", trazem mais um livro que aborda a cultura gastronômica. A obra "Doces Sabores" traz o percurso histórico da cana-de-açúcar, desde a sua descoberta na Índia até a participação em pratos tradicionais brasileiros. Além da história, há 56 receitas com a cana, subdividas em 13 capítulos: doces de colher, doces celestiais, balas e bombons são alguns dos temas.

Doces Sabores
Autoras: Rosa Belluzzo e Marina Heck
Editora: Studio Nobel
Preço: R$ 60 (180 págs.)

Publicado em: 04/02/2003