Cultura e Arte / Lançamentos

Da Redação

Divulgação

Veja os últimos lançamentos para gourmets nas livrarias brasileiras

Para quem não vai pular na avenida e quer colocar a leitura em dia, o Basilico dá dicas de livros que acabaram de sair do forno e que podem tornar seu feriado uma gostosa diversão. Entre as últimas publicações, para devorar com os olhos, estão "A Culinária Nordestina", do Senac, "70 Chefs", do Atelier Gourmand e "Uma Chef, um Palácio", de Roberta Sudbrack. A exceção fica com as revelações dos bastidores da cozinha por Anthony Bourdain —- um susto para os clientes assíduos de restaurantes. Saiba um pouco mais sobre eles a seguir e boa leitura!

Cozinha Confidencial

Um livro que causou frisson na imprensa norte-americana . Isso porque o chef Anthony Bourdain, do conhecido Les Halles, em Manhattan, resolveu colocar no papel os segredos e acontecimentos nos bastidores dos restaurantes. Com uma linguagem irônica e bem humorada, Bourdain uniu fatos sórdidos e divertidos no mesmo livro, num relatório escandaloso no qual também se inclui. Drogas, bebedeiras e sexo se misturam à lavagem de dinheiro e uso de ingredientes fora do prazo de validade. Agora os leitores brasileiros podem encontrar a versão em português, lançada no final de 2001.

Livro: Cozinha Confidencial
Autor: Anthony Bourdain
Editora: Companhia das Letras
Preço: R$ 35 (384 págs.)

Divulgação

Culinária Nordestina - Encontro de Mar e Sertão

Mais um lançamento da editora Senac para a série "A Formação da Culinária Brasileira", o livro "Culinária Nordestina" retrata os hábitos gastronômicos de 8 estados da região (exceto Bahia, que já possui um livro todo dedicado à sua cozinha). O clima diversificado —- do mar ao sertão —- propicia uma variedade de pratos presente na publicação: receitas de peixes, crustáceos e frutos do mar dividem espaço com carne-de-sol, cará e feijão-de-corda. A edição, em versão bilíngüe (português/inglês), conta com prefácio do chef Claude Troisgros e textos do antropólogo Raul Lody.

Livro: Culinária Nordestina: Encontro de Mar e Sertão
Editora: Senac Nacional
Preço: R$ 80 (152 págs.)

Divulgação

Atelier Gourmand: 70 Chefs

Para comemorar seu 2º aniversário, a escola de cozinha Atelier Gourmand elaborou um livro reunindo as melhores receitas dos chefs que passaram por seus fogões. "70 Chefs" tem 77 receitas (entre entradas, pratos principais e sobremesas) e foi publicado pela editora DBA, com direção de arte de Kiko Farkas e fotos de Caio Reisewitz. É a oportunidade de preparar em casa os pratos de famosos cozinheiros como Emmanuel Bassoleil, Erick Jacquin, Michel Darqué, Salvatore Loi, Sergio Arno e Alex Atala —- este último também assina o prefácio.

Livro: Atelier Gourmand: 70 Chefs
Editora: DBA
Preço: R$ 60 (135 págs.)

Divulgação

Uma Chef, Um Palácio

Uma publicação que relata a vida da chef Roberta Sudbrack e as mudanças que provocou quando iniciou o comando da cozinha do Palácio da Alvorada, residência oficial do Presidente da República. Natural do Rio Grande do Sul, Roberta chegou à Brasília e modernizou o cardápio do Palácio da Alvorada, recebendo elogio de importantes chefes de Estado. Além de contar as influências da avó, viagens gastronômicas e histórico da gastronomia do Palácio (antes e no governo Fernando Henrique), a chef ensina 60 receitas de seu repertório, incluindo famosos cardápios oficiais — entre eles a recepção ao rei espanhol Juan Carlos e ao primeiro-ministro da Grã Bretanha, Tony Blair. O texto é assinado pela jornalista Luciana Fróes, a apresentação cabe aos chefs Emmanoel Bassoleil e José Hugo Celidônio, as fotos são de Sérgio Pagano e a harmonização de vinhos foi feita pelo sommelier Manoel Beato.

Livro: Uma Chef, Um Palácio
Autora: Roberta Sudbrack
Editora: DBA
Preço: R$ 85 (186 págs.)

Publicado em: 29/01/2002