Cultura e Arte / Lançamentos

Por Cristiana Couto

Divulgação   Chapéu de brinquedos

A confeiteira paulistana Patrícia Schmidt lança seu primeiro livro, "Minibolos Decorados", em que ensina 22 formas diferentes de decorar bolos

Há apenas 2 anos envolvida na arte da confeitaria, a ex-publicitária Patricia Schmidt lança seu primeiro livro, "Minibolos Decorados", pela editora CMS.

Com um estilo próprio de modelagem, que lembra desenhos infantis bem-humorados, os bolos desta paulistana de 32 anos freqüentam a lista de aniversário de gente famosa na cidade. Patrícia já alegrou o aniversário de Adriane Galisteu, Babi e Claudia Raia, fez o bolo de recepção de Paloma Picasso, os doces de inauguração da joalheria Tiffani's e por aí afora.

Divulgação

Patricia Schmidt

"Não tento fazer flores parecidas com as de verdade e que façam as pessoas perguntarem: 'é para comer?'. Quero que elas tenham cara de bolo, que fujam do real e tenham um sentido lúdico, engraçado até", justifica Patrícia.

Em seu livro, ela ensina 22 formas de decorar minibolos com fotos passo a passo, além de fotos de todos os utensílios de confeitaria utilizados e as receitas básicas de massas e recheios.


Bolos de Hollywood

Atualmente professora da Escola Wilma Kövesi de Cozinha, Patricia fez cursos com profissionais renomados depois do sucesso ao preparar o bolo de aniversário do cunhado e presentear as amigas no Natal com minibolos decorados a partir de revistas estrangeiras.

Foi para Chicago ter aulas na Wilton School of Cake Decorating, escola da boleira da Casa Branca Colette Peters, e especializou-se em técnicas de confeitaria na Sugar and Spicy School, em São Francisco (Califórnia) com Jeanne Lutz, que faz os bolos dos filmes de Hollywood. Depois, freqüentou a Squires Kitchen International School of Cake Decorating em Surrey, Inglaterra, para aprender mais sobre modelagem com Debbie Brown, que atende o parlamento britânico.

Mas é para quem acha que decorar bolos é tarefa de pessoas com pendores artísticos que o livro é direcionado. "Quis desmistificar a idéia de que todo bolo decorado é ruim e a de que, para decorá-los, é preciso ser artista plástica", explica a confeiteira.

Ratinhos e sapatos

Por isso, as 3 receitas de massas para bolos que constam no livro têm um caráter familiar. A de brownie é uma receita antiga da família; a de ameixas e mel foi cedida e adaptada por uma colega nutricionista e a de bolo de Natal, testada e adaptada por ela a partir de uma receita clássica francesa. "Os segredos para fazer bolos decorados são: fazer uma massa de bolo gostosa e úmida, ter persistência e atenção aos detalhes, que fazem toda a diferença", diz.

É difícil imaginar que ratinhos, sapatos, rostos, roupas e brinquedos que enfeitam seus bolos venham todos a partir de praticamente 4 formas básicas de modelar. As idéias para os desenhos ela tira de roupas de noiva, azulejos e mosaicos, até imãs de geladeira. Um passatempo divertido e muito gostoso.

Obra: Minibolos Decorados
Autor: Patrícia Schimidt
Editora: CMS (128 págs.)
Preço: R$ 35

Receita: Bolo de nozes com baba-de-moça

Publicado em: 23/11/2001