Cultura e Arte / Lançamentos

Por Beatriz Marques

Professoras na Cozinha

O livro "Professoras na Cozinha", da filósofa Marilena Chauí e sua mãe, dá dicas e receitas para o brasileiro sem experiência

Que tal procurar o significado de um "punhado" ou uma receita de arroz branco e se deparar com citações literárias como as feitas por Shakespeare? Pois esta é um pouco a cara do livro "Professoras na Cozinha", da filósofa Marilena de Souza Chauí e de sua mãe, Laura, recém-lançado pela editora Senac.

Com o propósito de suprir os cozinheiros sem experiência e tempo, mãe e filha, professoras gabaritadas, colocaram todos os seus ensinamentos no papel com muito didatismo e preocupação cultural. O conteúdo é abrangente, com receitas, dicas e outras explicações do mundo da culinária - ideal para quem está começando a pôr a mão na massa ou para quem não tem tempo para se dedicar à arte da cozinha. A própria Laura, pelo ritmo que sempre levou sua vida, seria uma leitora da obra.

Na cozinha, aos 5 anos

Divulgação

Laura e Marilena Chauí

Laura Chaui, 86, perdeu os pais cedo e foi criada pelos avós. A culinária era o forte da família: "Minha avó cozinhava maravilhosamente bem, tinha um estilo baiano (todos são de Feira de Santana) com um toque pessoal e recebia ajuda de meu avô", relata. Diferentemente de sua avó, que foi criada para ser uma dona de casa com ricos dotes culinários, Laura concentrou-se nos estudos e não tinha contato com a cozinha. "Meus próprios avós não permitiam que eu perdesse meu tempo cozinhando", conta.
Relata, com orgulho, a primeira vez que a deixaram pegar no batente: "Minha avó estava com reumatismo, e eu decidi que iria preparar o
almoço. Eu tinha 5 anos e fui motivo de risada mas, com a ajuda de meu avô, a comida ficou ótima. Lembro-me do cardápio com perfeição: frango, arroz, couve e feijão, que eu mesma temperei".

Foi o casamento que a aproximou das panelas. Em momentos mais difíceis, ela dividia seu dia entre o trabalho (era professora desde os 23 anos) e a casa, cuidando de seus 2 filhos. O seu tempo curto e a inexperiência poderiam ser amenizados, caso existisse um livro semelhante ao que acabou de produzir com sua filha. A necessidade de informações culinárias também veio dos netos, que faziam pedidos constantes de receitas e dicas.

Atualmente, Laura cultua a culinária com prazer. Tanto que mantém os tradicionais almoços de domingo em sua casa. Infelizmente não tem mais presença do marido, mas todo 1º domingo do mês reúne com orgulho seus filhos, netos e uma bisneta.

Veja o cardápio do último encontro:
Coquetel de camarão
Galinha desfiada
Arroz simples
Pudim de claras
Figos com calda doce (Figos à Laura)

Em seu caderno, Laura possui muitas receitas, mas nem todas se encaixaram no perfil do livro. Quem sabe estas receitas mais trabalhosas não façam parte de uma nova publicação? "Se não tem disposição, não dá pra fazer uma comida gostosa. Quando for para a cozinha, deixe os problemas de lado e procure fazer a comida com amor."

Aos internautas do Basilico, Laura passa a receita de macarrão parisiense, que "é simples de fazer e pode ser servido num jantar fino"

Receitas

Figos à Laura
Macarrão parisiense

Publicado em: 17/09/2001