Cultura e Arte / Lançamentos

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Por Josimar Melo

Três lançamentos que abordam a
bebida um deles, sua combinação
com pratos chegam ao mercado
em língua portuguesa para o gourmet

Nas últimas semanas os leitores brasileiros receberam inúmeras novidades em matéria de livros em torno do vinho. A mais importante delas (inclusive porque toca num tema apaixonante, mas difícil) é o livro “Vinho e Comida”, de Joanna Simon, numa bela edição da Companhia das Letras.

O subtítulo do livro explica sua intenção: trata-se de “um guia básico e contemporâneo das melhores combinações de vinho e comida”. E feito por quem entende de vinho, e de expressar suas idéias.

Joanna Simon é colunista de vinhos do jornal inglês “The Sunday Times” e colaboradora de várias revistas. Seu livro mais conhecido, “Discovering Wine”, já vendeu mais de 250 mil exemplares em vários países desde 1994.

O livro agora lançado no Brasil é de 1996, e apresenta um desafio: colocar de forma didática e convincente suas idéias sobre como harmonizar comida e vinhos. Um tema que tem muito de escorregadio, pois aí interferem dados que vão das tradições culturais de cada local (onde há combinações consagradas pelo tempo) ao gosto pessoal da autora – e do leitor.

As pistas para evitar conflitos que atrapalhem o feliz casamento são dadas em várias áreas: partindo de princípios gerais (ingredientes, temperos), passando pelas técnicas culinárias (fritar, refogar, molhos), pelos tipos de vinho e pelas combinações tradicionais em 18 países – incluindo aí os asiáticos.

Um belo design, belas fotos: “Vinho e Comida” vem ainda numa apetitosa embalagem.

Para visitar o vinho
Para estudar o vinho
Fichas técnicas

Para visitar o vinho

Mais um lançamento recente vem da Inglaterra (como o de Joanna Simon): trata-se do livro “101 Dicas Sobre Vinho que Você Precisa Saber”, de Andrew Jefford. O autor é especialista em vinhos, colaborador do jornal londrino “Evening Star”, e produziu um livro menos voltado à didática e mais vocado à leitura prazeirosa de vários aspectos do universo vinícola.

O livro não lista todos os grandes vinhos do mundo, mas passa por todos os tipos de vinho com que provavelmente o leitor vai se deparar mais cedo ou mais tarde.

Ao longo de seus 101 artigos, ele menciona desde técnicas de vinificação até os atrativos de determinadas regiões vinícolas. Explica o que é uma rolha, faz um pequeno glossário, e conta como melhor servir a bebida. Para ler distraidamente, sem necessariamente seguir a ordem dos capítulos.

Para estudar o vinho

Outra das novidades é o livro “Vinhos e Uvas”, de Aristides de Oliveira Pacheco e Siwla Helena Silva. Bem mais árido que o anterior, ele tem um nítido sentido didático. Não por acaso: ambos os autores são professores de Iniciação à Enologia da Faculdade Senac de Turismo e Hotelaria, em São Paulo.

“Vinhos e Uvas” é por isso um guia básico, um pequeno livro de referência para consulta de quem se interessa ou começa a estudar a área. Ele é dividido em 4 partes: história do vinho, produção mundial, um glossário internacional com 2 mil verbetes e uma seção de anexos com tabelas e informações diversas.