Medalhão de alcachofra, recheado com presunto cru e queijo de cabra, com manteiga de sálvia e Sagatiba Velha
Sagatiba

Ingredientes 4 fundos de alcachofra em conserva, grandes 200 g de presunto cru fatiado 100 g de manteiga sem sal 60 ml de Sagatiba Velha 100 g de queijo de cabra picados 1 col. (sopa) bem cheia de folhas de sálvia picadas Folhas de sálvia para decorar Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Beth Porto

Preparo

Com um descaroçador de maçã, corte bolinhas no fundo da alcachofra. Pegue uma fatia de presunto cru e enrole. Enfie um rolinho em cada buraquinho feito com o descaroçador e leve ao forno preaquecido a 220ºC por 20 minutos. Enquanto isso, misture a Sagatiba Velha com a manteiga em temperatura ambiente e a sálvia até formar um creminho. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, com cuidado, pois o presunto cru já é bem salgado. Retire a alcachofra do forno, coloque uma colher de sopa de manteiga sobre cada uma, decore com a sálvia e coloque os cubinhos de queijo. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Execução: média