Pato com vinagre balsâmico e frutas vermelha Escola Wilma Kövesi de Cozinha Ingredientes 2 col. (sopa) de óleo 2 peitos de pato (magret) 2 col. (sopa) de vinagre balsâmico 1/2 xíc. (chá) de frutas vermelhas (framboesa, blueberry ou morango) frescas ou congeladas picadas canela em pó sal e pimenta-do-reino moída na hora Preparo Numa frigideira, aqueça o óleo e, com cuidado, coloque os peitos de pato, com a pele (gordura) para baixo. Se a frigideira não for muito grande, faça o processo em duas vezes. Vire os peitos quando boa parte da gordura tiver derretido. Inclinando a frigideira, retire o máximo de gordura possível. Tempere com sal e pimenta, deixe dourar do outro lado, retire e reserve. Na frigideira, sem lavar, junte primeiro o vinagre e em seguida as frutas e uma pitada de canela. Volte os peitos à panela, tampe e cozinhe por dez minutos. Os peitos ainda devem estar macios quando pressionados com a ponta dos dedos. Ao fim desse tempo, as frutas estarão “derretidas”, formando um molho delicioso. Deixe descansar coberto por mais 10 minutos, fora do fogo. Corte os peitos em fatias de um dedo de espessura e derrame o molho bem quente sobre elas. Rendimento: 4 porções