Sopa de aguacate Escola Wilma Kövesi de Cozinha Ingredientes 2 abacates grandes e maduros suco de 1 limão 100 ml de iogurte 100 ml de creme de leite fresco 1 litro de fundo claro de ave desengordurado 1 col. (sopa) de folhas de coentro em chiffonade 6 tortillas (ou pão árabe) em quadradinhos, fritas em óleo ou banha sal e pimenta-do-reino moída na hora Preparo Retire a casca e o caroço e amasse os abacates. Passe por peneira e pingue algumas gotas de suco de limão para não escurecer muito. Bata o iogurte com um batedor de arame, misture ao abacate e reserve já no fundo de uma sopeira aquecida (ou bata tudo no liquidificador). Aqueça o creme de leite com o fundo de ave desengordurado até ferver e desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta. Derrame sobre o abacate já na sopeira e misture bem. Decore com as folhas de coentro e os quadradinhos de tortilla frita e sirva em seguida. No verão, se desejar servir a sopa fria, proceda da mesma maneira. Tudo pode ser batido no liquidificador, mas tome especial cuidado com a superfície, que tende a escurecer muito rapidamente (a versão quente não padece do mesmo problema). Mantenha coberta a sopeira (que, naturalmente, não deverá ser aquecida, mas sim gelada previamente) com filme plástico. Mexa a sopa antes de servir, a superfície escura vai se misturar à sopa sem maiores conseqüências. Rendimento: 6 porções