Preparo
Deixe o sagu de molho na água por
12 horas. Em seguida, escorra e reserve 1 xícara
(chá) desta água. Numa panela grande, coloque
a água reservada, o sagu, o vinho, o suco de uva
e o açúcar e leve ao fogo até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 25 minutos
ou até todas as bolinhas do sagu ficarem transparentes
e macias. Retire do fogo, deixe esfriar e cubra com filme
plástico para não formar película.
Creme
Separe as gemas das claras, colocando-as em tigelas diferentes.
Bata as gemas com o amido de milho e ½ copo de
leite. Reserve.
Em uma panela, coloque o restante do leite,
açúcar a gosto, a essência de baunilha
e 1 pitada de sal. Leve-a ao fogo brando e, quando estiver
fervendo, acrescente as gemas. Misture por mais alguns
segundos e retire do fogo.
Bata as claras em neve, acrescentando
açúcar aos poucos. Depois que o creme estiver
pronto, despeje-o sobre o sagu gelado. Logo após,
adicione as claras batidas em neve e polvilhe com canela.
Rendimento:
6 pessoas
Tempo de preparo: 1h (+ 12h de molho)
Execução: fácil
Custo: moderado
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