Ingredientes Risoto 400 g de arroz arbório 16 fundos de alcachofra ou 6 alcachofras frescas 50g de pancetta 1 cebola picada 1 dente de alho 1 macinho de salsinha 1 litro de caldo de legumes 100g de parmesão ralado azeite, sal e pimenta a gosto Pesto 1 xíc. (chá) de manjericão 150 g de parmesão 2 dentes de alho 50 g de nozes ½ lata de azeite sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Risoto
Refogue a cebola, o alho e os fundos de alcachofra picados. Junte o arroz. Adicione aos poucos, o caldo de legumes e vá mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido e ainda úmido, retire do fogo. Junte a salsinha picada e o parmesão. Deixe tomar gosto, coberto, e regue o risoto com 1 colher (sopa) de pesto no momento.

Pesto
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata. Se necessário, junte um pouco de azeite.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 min
Custo: moderado
Execução: fácil de fazer