Sardinhas em conserva com purê de azeitonas negras Livro "250 Mil Menus com Azeite de Oliva Espanhol" Ingredientes Sardinha 8 filés de sardinhas (160 g), sem espinhas e com pele 10 g de sal grosso 4 col. (sopa) ou 60 ml de vinagre de Cava (espumante espanhol) ½ xíc. (chá) de azeite de oliva espanhol Purê de azeitonas 200 g de azeitonas pretas sem caroços 5 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem espanhol Acompanhamento Miniagrião e torradas Divulgação Preparo Sardinha Parta os filés de sardinha ao meio no sentido do comprimento e coloque em uma tigela. Cubra com 750 ml de água misturada com o sal e o vinagre. Tampe a tigela com filme-plástico e deixe na geladeira por 1 dia. No dia seguinte, escorra a salmoura com vinagre, faça rolinhos com os filés de sardinha, arrume em um recipiente e despeje o azeite. Cubra com filme-plástico e deixe a sardinha de molho na geladeira por mais 1 dia. Purê de azeitonas Passe a polpa das azeitonas por uma peneira, escorra o excesso de líquido (caso haja) e misture o azeite de oliva extravirgem. Montagem Arrume nos pratos 2 rolinhos de filé de sardinha, distribua o purê de azeitonas e disponha o miniagrião. Regue a preparação com um pouco do azeite de oliva em que as sardinhas ficaram de molho e sirva com a torrada. Rendimento: 4 porções de 110 g Tempo de preparo: 35 min (mais 48h de geladeira) Execução: fácil Custo: barato