Ingredientes Cestinhas 4 folhas de massa filo de cerca de 30 cm X 20 cm azeite para pincelar Recheio 2 filés de frango 4 cols. (sopa) de óleo ½ cebola média picada 2 dentes de alho amassados 1 col. (sopa) de açúcar mascavo 1 col. (chá) de gengibre picado 2 pimentas dedo-de-moça picadas, sem os filamentos brancos suco de ½ limão 2 cols. (sopa) de óleo de gergelim 2 cols. (sopa) de cebolinha picada 2 cols. (sopa) de coentro picado sal e pimenta-do-reino moída gergelim preto e branco (decoração) folhas de coentro (decoração)

Beth Porto

Preparo

Abra uma folha de massa filo sobre uma tábua e pincele com azeite. Sobreponha outra folha, pincele novamente e repita o processo com o restante das folhas. Com uma faca afiada, corte quadrados de 5 cm. Arranje os quadrados dentro de forminha de bombocado, pressionando o fundo com a ponta do dedo para formar uma base reta, e leve para assar a 180ºC até ficarem levemente douradas.

Pique os filés na faca ou processe até ficarem com a aparência de carne moída. Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie a cebola até ficar macia, sem dourar. Junte o alho e salteie até soltar perfume. Acrescente a carne de frango, o açúcar, o gengibre, a pimenta, sal e pimenta-do-reino moída e refogue, mexendo até quase secar os líquidos e o frango ficar cozido.

Junte o suco de limão, o óleo de gergelim e misture. Retire do fogo e junte as ervas. Retifique o sal. Distribua o recheio entre as cestinhas de massa filo e decore com gergelim e coentro ou reserve, esquentando-o para servir mais tarde.

Rendimento: 10 ou + unidades
Tempo de preparo: 1h
Execução: moderados
Custo: moderado