Ingredientes ½ xíc. (chá) de açúcar 4 col. (sopa) de manteiga sem sal suco de ½ limão siciliano, ½ grapefruit e ½ tangerina 4 gemas 1 col. (chá) de raspas das frutas acima 5 claras em temperatura ambiente açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

Derreta a manteiga com metade do açúcar e os sucos. Retire do fogo e misture as gemas, 1 a 1, mexendo bem entre uma e outra. Junte as raspas e volte ao fogo baixo, mexendo sempre. Cozinhe por 2 minutos, sem deixar ferver. (Esta receita pode ser preparada até 4 horas antes, parando neste ponto). Reserve em temperatura ambiente.

Preaqueça o forno a 220ºC. Unte uma fôrma média de suflê (18 cm de diâmetro) com um pouco de manteiga e leve ao freezer até endurecer. Unte novamente e polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro.

Bata as claras até formarem picos moles. Junte ¼ de xícara (chá) do açúcar e bata até que ele esteja dissolvido. Misture as claras ao creme de cítricos em 3 etapas, delicadamente. Transfira a mistura para a fôrma e leve ao forno, em banho-maria, por 15 minutos. Reduza a temperatura e asse por mais 5 minutos. Polvilhe com mais um pouco do açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 min
Execução: moderado
Custo: moderado