Cozinhar / Passo a Passo do Chef

O que diz o chef?

Dica do chef
"Para deixar a carne vermelha ou o peixe bem dourado sem queimar a manteiga na hora de grelhar, coloque 1 colher (sobremesa) de manteiga e outra de azeite para o peixe, e 1 colher (sobremesa) de manteiga e outra de óleo de girassol para a carne"

Utensílio indispensável
"O pimenteiro. Sem ele, a pimenta já moída antecipadamente perde seu perfume"

Estranho prato
"Um pombo que comi quando trabalhei no Le Saint-Honoré. Achava estranho comer pombo e, na hora de degustar o prato, pensei de onde a ave teria vindo - achei que poderia ser da Candelária!"

O melhor prato
"Um pato selvagem preparado pelo chef do restaurante de Paul Bocuse, Roger Jaloux, durante festival no Garcia & Rodrigues (RJ)"

Dificuldade na final
"Falta de tempo para o treinamento do concurso"