Cozinhar / Oque diz o Chef

O que diz o chef?

Dica
"Ter os utensílios corretos é essencial"

Maior catástrofe
"Estava fazendo um risoto na minha fazenda em Campinas e o jornal EPTV, da Rede Globo, estava gravando a execução da receita. Quando fui flamba-lo, queimei os cabelos, a barba e o bigode, ao vivo na TV!"

Restaurante predileto
L'Antica Trattoria, em Colle di Val d'Elsa (23 piazza Arnolfo,
tel: 00xx39/577 923 747, fax: 00xx39/577 923 747)

Vinho predileto
"Brunello di Montalcino Riserva Soldera 90, da região de Toscana"

Futuro
"Abrir um Relais & Châteaux no interior de São Paulo"

Para casa
"Faço compras no Santa Luzia e no Il Pianetta"

Sócio
Tenho uma confraria de amigos. A cada 15 dias, nos reunimos aqui no restaurante. Eles trazem os vinhos e eu cozinho.

Próxima viagem
"Canadá e Estados Unidos"