A chegada
dos imigrantes na capital de São Paulo deu novos rumos
à gastronomia local. É indiscutível a influência
nos hábitos culinários diários do paulistano:
o arroz-com-feijão deu espaço à macarronada,
ao bolinho de bacalhau e, para muitos, ao sushi. Celebrando este
ecletismo gastronômico, o Basilico homenageia
os principais imigrantes residentes na cidade com um menu de pratos
italiano, português e japonês. O primeiro povo é
representado pelo vitello tonnato, um
prato piemontês que leva vitela e molho de atum (tonno,
em italiano). O prato principal vem de Portugal: um porco
à alentejana, tradicional na região do
Alentejo, em que amêijoas (moluscos semelhantes ao vôngole)
acompanham a carne. Para finalizar, um suflê de
chá-verde e chocolate branco,
sobremesa contemporânea inspirada na culinária japonesa.
