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Cozinhar / Receitas Especiais
Que tal dar boas-vindas à estação mais florida e perfumada do ano? O Basilico selecionou 20 receitas que enaltecem o potencial de flores e frutas – muitas delas chegam ao ápice durante a primavera. Olhos mais atentos são dados à alcachofra, que dá o ar da graça nesta época. São 3 receitas para se deliciar, como o risoto de alcachofras ao perfume de pesto. Outra flor que incrementa nosso menu é a lavanda, presente em 2 pratos criados pela Escola Wilma Kövesi de Cozinha. Também aproveite os aromas cítricos de limão, limão-siciliano, grapefruit e laranja que refrescam alguns pratos escolhidos pelo Basilico. Aproveite a estação e boa cozinha!
Fundos de alcachofra com cabelo-de-anjo e vôngole Risoto de alcachofras ao perfume de pesto Salada de limão siciliano Tartare de atum com abacate Crème brülée de limão Nage de "moqueca" com robalo em crosta de coco e mandioca e pirão de frutos do mar (foto) Medalhão de rabada e marmelada de agrião, purê de inhame e molho de jabuticaba, confit de alho Torta de goiaba com castanha-do-pará Morangos com nata Musse de iogurte com laranjas sanguíneas (vermelhas) Vitamina japonesa com iogurte Frango com lavanda e tomilho
Frango com uvas Salada de papaia e manga com camarão Perdiz rôti com figos e foie gras poêlés Filé de peixe com nozes-pecã e limão siciliano (peixe assado com crosta) Chips de abacaxi Suflê de cítricos Publicado em: 17/10/2007
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