Comer / Reportagem Basilico

Da Redação
Fotos Divulgação

VINO!
O quê: A cantina italiana Vino!, comandada pelo chef Rodrigo Martins, oferece novos pratos para o outono. Entre eles estão a Salada de folhas com brie gratinado ao forno à lenha (R$ 28 ou R$ 35); Salada de folhas com queijo de cabra ao vinagrete de damasco (R$ 32 ou R$ 36); Papardelle com ragu de ossobuco de boi e legumes (R$ 40); Gnocchi de mandioquinha com carne seca e alho porró (R$ 42); Risotto com tirinhas de filé ao vinho tinto e mix de cogumelos (R$ 43); Paleta de cordeiro ao forno com gnocchi de batata ao molho do assado (R$ 48). A casa ainda traz uma nova sobremesa, Torrone de chocolate com calda de frutas vermelhas (R$ 18).
Onde: Rua Professor Tamandaré de Toledo 51, Itaim Bibi, SP, Tel. 0 XX 11 3078-6442, www.pomodori.com.br.
Saiba mais sobre este restaurante: Guia Josimar

TARSILA
O quê: O menu Trilogia (três diferentes sabores em cada uma das quatro etapas da sua apresentação), criado pelo chef Marcelo Pinheiro, combinou de maneira ousada e harmônica flores e folhas, com ingredientes propícios para esta época do ano, como abobrinha, carambola, alfafa, castanha e framboesa. 
A primeira etapa do jantar é composta por salada de fiore de latte (mussarela branca) com chips de parma; flor de abobrinha recheada com brunoise de legumes e mel de trufa; e  sopa de dois tamarillos com bacalhau; harmonizado com vinho branco italiano, Pinot Grigio Grivo.
Na segunda etapa, o menu é seguido por Pargo do outono ao molho de cerefólio com mini alcachofra recheada com granola; Miniabobrinha com lagosta e cubos de maçã e estrela de carambola com vieiras; e minissalada ao molho de limão. Nesta etapa, o menu é harmonizado com vinho branco californiano, Delicado Chardonnay.
A terceira e principal fase da degustação traz a cor e o sabor do outono nos pratos Filé e lingüiça de cordeiro com vol au vent de polenta recheado com champignons; Copo de batata com creme de aspargos; e Escalope de vitela com tuille de folha de brick e bardanas com broto de alfafa; harmonizado com o vinho tinto brasileiro Salton Merlot Desejo.
Para finalizar, a etapa adocicada da trilogia oferece Crocante de castanha e marron-glacê; sorvete de caju e capim limão e mini cesta de chocolate com frutas do outono ao molho de abacaxi e rum; harmonizados com vinho de sobremesa argentino Norton Cosecha Tardia.
Cada trilogia pode ser escolhida com (R$ 150,00) ou sem harmonização (R$  120,00).

SALLVATTORE
O quê: O destaque do menu elaborado pelo chef Hamilton Mellão é a nova linha de Spiedini (delicados espetos à maneira italiana assados no forno à lenha), que podem ser encontrados  em cinco sabores: Mussarela de búfala entremeada com cenoura e abobrinha; Cogumelos grelhados à Provençal; Lula, alcaparrone, cebola e tomate cereja; Camarões, alho em camisa, tomate e louro; Atum com laranja e hortelã.
Há também como entradas a Salada Mediterrânea - Queijo Cotagge, pepino, azeitona preta, cebola e hortelã; e as novas polentas, Mexer na fonte e Polenta Sorpresa. Como prato principal, o Grelhado misto do mar - camarões, mariscos, lula, polvo, robalo e linguado com salsa verde e molho golf, o Raviólide abóbora com manteiga e sálvia, o Cansônséi de vitela (camadas de massa entremeadas com presunto e vitela) com molho cremoso de cogumelo e o Ossobuco à antiga com risoto de açafrão são ótimas opções.
Como sobremesa, a Panna Cotta de café em calda de Sambuca, a Pastiera di Grano, o Salame de chocolate com creme inglês e a Gelatina de Campari e laranja.
Onde: Salvador Cardoso, 131 - Itaim Bibi, SP, tel. 0 XX 11 3078-8686, www.sallvattore.com.br
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EMILIANO
O quê: o “Menu Espresso” é a sugestão do chef José Barattino. Para o outono, o menu tem as seguinte opções: entradas como a Salada verde com gorgonzola, nozes e vinagrete de mel; Carpaccio com rúcula, cogumelos e lascas de parmesão; Creme de mandioquinha com azeite de ervas. Prato principal, o Tagliatelle bolognese com queijo pecorino; Escalope de peixe do dia com azeitonas, tomate cereja e talharim na manteiga.
O menu com entrada e prato principal (R$ 48) inclui bebidas não alcoólicas, e a opção do menu harmonizada com vinhos (R$ 69) tem rótulos selecionados pelo sommelier Benedito Filho.
Onde: Oscar Freire 384, Jardins, SP, tel. 0 XX 11 3068-4390, www.emiliano.com.br.
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CASTELO DO VINHO
O quê: O restaurante Adega Castelo do Vinho, preparou um prato especial para esta estação. Filé de Linguado (R$ 35) é flambado no Champagne e acompanhado de arroz com damasco. A combinação é do chef Marcelo Terra.
Onde:  R. Samuel das Neves, 351, Jacarepaguá, RJ –Tel. 0xx 21 2424-7700/ 3392-6735.

CARAMBOLLA
O quê: um menu multi-variado com crepes interessantes como: Jeca Tatu - carne seca desfiada com queijo fundido e banana da terra (R$ 18,10), Chico - mussarela, catupiry, provolone e roquefort com leve toque de hortelã (R$ 16,70) e Macabe - ganache de chocolate ao leite com fatias de morango, polvilhado com castanhas (R$ 9,80).
Onde:,R. Tuim, 253, Moema, SP, tel. 0 xx 11 5051-1662, www.carambolla.com.br.

VIA CHINA
O quê: O restaurante asiático Via China sugere pratos que envolvem frutas secas para o outono e inverno. Um dos pratos do cardápio é o Peito de frango grelhado com molho de leite de coco, castanhas e coentro com toque de pimenta dedo de moça (buffet R$ 33).
Onde: Rua Conde de Irajá, 288, Bota Fogo, RJ, Tel. 0 xx 21 2286-9096. www.viachina.com.br.

AL MIRTO
O quê: para quem aprecia a cozinha italiana tradicional, as sugestões da casa são: Salada morna aos frutos do mar (R$ 29); Gnocchi ao molho de tomate e queijo fontina (R$ 32); e a Panqueca com chocolate, maracujá e sorvete crocante (R$ 16). Com uma boa seleção de vinhos italianos. O nome da casa
Onde: R. Pedroso Alvarenga, 1135, Itaim Bibi, SP, tel. 0 xx 11 3078-0228.
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D´ANGOLA
O quê: oferece alta cozinha contemporânea aliada à culinária caseira e oferece para o outono/inverno pratos como: Sopa de Favas Verdes e Croutons de Berinjela (R$ 12), Ravioli de Brie com Molho de Amêndoas (R$ 30) e Gateau de Cordeiro Confit ao molho de uvas (R$ 29).
Onde:  R. Gomes de Carvalho, 412 , Vila Olímpia, SP, tel. 0 xx 11 3846-5811

SPADACCINO
O quê: A casa com ares de vila italiana, oferece sopas e pratos apropriados para a estação como o Tortellini in Brodo, Frijone (cozido com sufrito de cebola, tomate e pimentão); Tripa (dobradinha marinada no vinho branco, com feijão branco, pouco tomate e muita salsinha servida com arroz ou purê de batatas); Rabada (carne de rabo desfiada com agrião, servida com polenta mole); Cotecchino (embutido suíno com aroma de especiarias servido com lentilhas e acompanhado de purê de batatas); Ossobuco (de vitela ao vinho branco e tempero de limão siciliano, alho e salsinha, servido com polenta ao azeite de tartufo, ou risotto de açafrão).
Onde: R. Coelho, 1267, Vila Madalena, SP, tel. 0 XX 11 3032-8605.

AGUZZO CAFFÈ                      
O quê: Esta charmosa casa de comida italiana servirá algumas novidades como o Zampone de Emilia-Romagna con Lentiche, especialidade da região norte da Itália (pé do porco recheado, servido com lentilhas); Zuppa di gamberi e quinua allo zafferano e asparagi (sopa de camarões com quinua ao açafrão e aspargos), além de um menu degustação com couvert, 5 pratos, sobremesa, café e petit (R$ 94).
Onde: R. Simão Álvares, 325, Pinheiros, SP, 0 XX 11 3083-7363
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DUE CUOCHI
O quê: Paulo Barros acrescentou dois novos pratos ao cardápio: Capeletti in brodo (R$ 30) e Brasatoao vinho tinto com polenta cremosa (R$ 44). A casa serve pratos da cozinha contemporânea italiana e tem no menu pratos que são bem apropriados para a estação: Escalope de foie gras com pão de mel caseiro e molho de amarena (R$ 45); Costeleta de cordeiro uruguaio, grelhada, com batata gratinada e aspargos ao molho de alho e ervas (R$ 54); Fettuccine com ragú de pato e cogumelos frescos; (R$ 34).
Onde: R. Manoel Guedes, 93, Itaim, SP, tel. 0 XX 11 3078-8092, www.duecuochi.com.br
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LE COQ HARDY
O quê: soupe à l’oignon gratinée (a sopa de cebola gratinada) e o cassoulet (a "feijoada" francesa), dois dos mais típicos pratos franceses de inverno entrarão no cardápio do Le Coq Hardy by Pascal Valero.
Onde: R.Jerônimo da Veiga, 461, Itaim Bibi, SP, tel. 0 xx 11 3079-3344

TRINDADE
O quê: o chef Francisco Everaldo criou variados caldos e sopas para  esquenta os dias frios. Há opções como Caldo verde com broa de milho (R$ 16); Sopa de salmão (R$ 19), Creme de aspargos verdes e espinafre (R$ 20), Sopa de tomate à moda do alentejo (R$ 21), Sopa do mar no globinho (R$ 26,00). 
Onde: R. Amauri, 328, Itaim Bibi, SP, tel. 0 xx 11 3079-4819
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Publicado em: 28/05/2008