Comer / Caro Josimar

O músico e gourmet Ed Motta revela
seus restaurantes preferidos no Rio,
e sente falta de uma bela vitela
à milanesa e de purê de batatas

What's up Josimar e Fromer !!!!,

A rua Dias Ferreira tem também o melhor sushi "possível" do Rio, o Sushi Leblon. Mas sushi mesmo, daquela escola Komazushi nos bons tempos. Lógico que tem as bobagens com cream cheese... Não tem um gênio como Jun Sakamoto de SP, mas diverte...

A Flavia Quaresma é craque mesmo, o melhor da terra de São Sebastião atualmente. As combinações e texturas são cientificamente perfeitas, e ela preserva no Carême uma coisa muito legal que é manter pratos tradicionais —- como boeuf bourguignon —- ao lado da invenção, das novas artes.

Comi 2 vezes esse prato principal lá, mas não arrumado numa torre de batatas, com o "dito" lá em cima e um lindo alecrim espetado na ponta, complicadíssimo de começar a comer. Josimar, todas as vezes em que fui lá, ela compareceu em todas as mesas perguntando como estava tudo e tal. Bacana.

RJ cool

Apesar do boom de chefs e restaurantes e toda uma interação com o que há de mais moderninho na gastronomia atual —- todos os cappuccinos (molhos espumosos como um cappuccino) salgados, peixes com gergelim grelhados só de um lado, sobremesas de fruta sem gosto e franceses flertando com o oriente —-, o Rio tem no Centro, na Lapa, na Glória, em Santa Teresa e arredores não só uma comida que transborda história como os lugares mais cool pra se conhecer. Evidentemente, cool significa fora da zona sul... For sure, brother!

Pá!!! O Nova Capela na Lapa é, com certeza, o lugar onde se come um cabrito macio, derretendo na boca, como em Portugal, ora pois. O Marcelo, que é "Portugal addict" como eu, se já não conhece vai gostar, com certeza!

Destilados nórdicos

É fundamental na Lapa também o filé a Osvaldo Aranha do Cosmopolita; aliás, foi lá que o prato foi criado. Pastel de Belém? No maravilhoso art decô Casa Cavê. Folheados lá são jóias! O Mosteiro, que tem aquele clima noir e tradicional dos paulistanos Bar Brahma e Ca'd'Oro, pra se comer pratos da era "pré-chefs geniais": empada, dobradinha e, às vezes, uma seleção de carnes de caça.

Santa Teresa tem um restaurante alemão maravilhoso: o Adega do Pimenta que, além de servir a melhor salada de batatas que já comi, embutidos bem cuidados e um chope que é um primor —- parece um leite —-, traz a maior coleção carioca de destilados nórdicos (e alguns da Alsácia) pelas mãos do proprietário, William.

Magret emergente

O que está faltando por aqui é algo como Gero e Fasano, que praticam o "tradicional" com técnica moderna. Vitela à milanesa e purê de batatas, mas com técnica, sabe? É isso que eu preciso... Acho que essa fase "magret de canard adocicado" é emergente, assim como essa chatice de "orientalizar" a comida francesa também. Nos EUA a mesma coisa, com esses pratinhos "levinhos", sem sal e gordura e pseudobonitinhos.

Eu torço muito para que as pessoas vejam que o pudim de leite é tão bom e importante quanto a panna cotta!

Grande abraço,

Ed Motta

Veja também endereços

Sushi Leblon - r. Dias Ferreira, 256, Leblon, tel. 0xx21/512-7830 Nova Capela - av. Mem de Sá, 96, Lapa, Centro, tel. 0xx21/252-6228 Cosmopolita - travessa da Mosqueira, 4. Lapa, tel. 0xx21/224-7820 Casa Cavê - r. Sete de Setembro 133, Centro, tel. 0xx21/221-0533 Mosteiro - r. São Bento, 13-15, Centro, tel. 0xx21/233-6478 Adega do Pimenta - r. Almirante Alexandrino, 296, Santa Teresa, tel. 0xx21/224-7554