Comer / Caro Josimar

O titã-gourmet comenta com Josimar Melo
a ausência de um restaurante de
"verdade" na nova edição do
"Guia Brasil 2001"

Josimar,

Espero que isto não traga a mim, nem tampouco a ti, qualquer tipo de problema. No entanto —- e não exagero —- estou estupefacto, perplexo, chocado até, e quero dividir com meu ombro e panela amiga mais esta.

Quando um camarada fala que posso contar com ele eu não duvido, ainda mais este camarada sendo tu. Vamos aos fatos: comprei o tal "Guia Brasil 2001" e, ansioso, fui conferir estrelas, pois é bom equipararmos posições e conceitos, quem subiu, quem desceu... Imagino a aflição dos donos destes estabelecimentos aguardando o lançamento do livreto. É bom, saudável, porque opiniões aparentemente abalizadas podem nos fazer refletir melhor, rever, rediscutir internamente nossos próprios veredictos.

Bem, mas há que se ter um critério, e ainda não entendi ao certo o deste Guia. Sou suspeito, eu mesmo sei quantas vezes já não briguei por causa deste espalhafatoso e genial sujeito, figura polêmica, sem dúvida, eu sempre a defendê-lo, e os outros naturalmente a atacá-lo.

Credibilidade arranhada

Mas é por causa do restaurante de quem falo que ponho em questão o Guia. Não seria o suficiente para inutilizá-lo, crucificá-lo, levá-lo ao lume, mas que vi sua credibilidade arranhada, isto eu vi, e agora vou direto ao ponto. Já falamos muito sobre ele, e falamos nele porque ele é o restaurante: sua marca está lá impressa, é a comida de verdade, feita com amor e não com pressa.

Falo do Vincenzo, da Casa Venitucci. Seu estabelecimento - que, creio eu, tinha 1 ou 2 estrelas no ano passado, as perdeu e sequer consta neste guia que, a partir de agora, para mim é grafado com "g" minúsculo. Juro que, quando abri o tal guia, pedi a um amigo que revisse para mim, pois não queria acreditar. Às vezes, temos a coisa bem perto de nossos olhos e, por isso mesmo, não a enxergamos.

Outros segredos?

Ainda hei de usar este guia, até porque é o único em um país turístico tão carente de tudo, tão pobre em sua própria divulgação. Olha, estive no Vincenzo recentemente. Posso até admitir que não ganhasse mais estrelas —- sim, porque o restaurante está rigorosamente igual e perfeito no quesito comida... Sim, comida, aquela coisa de verdade que muita gente por aí tem feito de mentira.

Com este guia, agora, ando meio desconfiado, ressabiado, é de meter medo, ou será que este guia guarda outros segredos? Que tal mandar este e-mail para o Vicenzo e para o responsável do guia? Discutir com classe é promover a alegria.

Beijos e tudo de bom,
Fromer

Marcelo Fromer é músico do grupo de rock Titãs, crítico gastronômico do jornal "O Estado de S.Paulo" e autor do livro "Você Tem Fome de Quê ?" e-mail: fromer@basilico.com.br