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Por Ennio Federico

Aprenda os formatos de copos ideais
para servir os principais tipos de vinhos

O formato do copo é importante na degustação de um vinho, pois oferece a percepção correta de seu aroma e sabor. Na maioria das vezes, um copo bem proporcionado, transparente, de paredes finas e haste longa, com diâmetro menor na altura das bordas é perfeito para qualquer vinho: a forma de bulbo com flancos inclinados concentra a fragrância e o aroma da bebida na parte superior do copo.

Entretanto, cada tipo de vinho pode ser melhor apreciado com copos específicos, tecnicamente desenhados, ou típicos de algumas regiões. Vamos a eles:

Espumantes Recomenda-se a taça flûte ou tulipa, pois propicia que as bolhas de gás fiquem retidas no copo por mais tempo. A taça aberta, a coupe, dispersa a perlage rapidamente.			Vinhos brancos Copos sempre menores que os utilizados para tintos. Alguns fabricantes oferecem formatos diferenciados para vinhos da Borgonha e varietais Chardonnay (Novo Mundo) e Sauvignon Blanc.
Vinhos tintos Copos com volumes maiores são ideais para tintos pois, como a superfície de contato com o ar aumenta, o buquê se desdobra mais rapidamente. Existem copos especiais para Bordeaux, Borgonha, Rhône, Chianti e Rioja.			Vinhos de sobremesa Normalmente pequenos, os copos corretos têm formatos que acentuam os aromas típicos, e enfatizam a acidez para equilibrar a doçura do vinho.
Vinhos do Porto Formato clássico que permite atingir um ótimo equilíbrio entre fruta e acidez, com perfeita sensação final.			Jerez O tradicional copita tem formato que assegura a distância perfeita entre o nariz e o vinho, não permitindo que o buquê seja sobrepujado pelo álcool da bebida.
Copo Mosel Popular para vinhos dessa região alemã, sua haste verde em espiral faz refletir no vinho a cor esverdeada de juventude.			<< Copo ISO Especificamente desenhado para degustação profissional, o copo ISO tem formato e detalhes de fabricação que o torna ideal para qualquer tipo de vinho.

Ennio Federico é especialista em vinhos e fundador e ex-presidente da SBAV (Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho) e-mail: ennio@basilico.com.br