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Por Ennio Federico

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Brezzaire, instalado na parede

Há 3 boas opções para se montar uma adega climatizada em sua casa ou apartamento — escolha a mais apropriada para você

Com o crescente interesse por vinhos e um conhecimento maior das condições ideais de sua conservação, ter uma adega climatizada em casa está se tornando tão importante quanto ter geladeira ou máquina de lavar.

Assim, existem 3 opções que dependem basicamente do número previsto de garrafas, do espaço disponível na casa e do quanto se quer gastar na compra de material, preparação do local e instalação.

1. Gabinetes climatizados

Os gabinetes climatizados ou conservadoras de vinhos são móveis
especificamente construídos para a conservação de vinhos. Ocupam pouco espaço
e podem ser colocados em qualquer local. Sua capacidade, de cerca de 200
garrafas, torna o custo de cada garrafa nele conservada extremamente alto.

2. Equipamento de refrigeração industrial

Mais versátil, pode ser instalado em qualquer aposento livre da casa e comporta um número maior de garrafas armazenadas. Este equipamento transforma o local em
uma câmara fria, semelhante àquelas existentes em supermercados para a conservação de alimentos. O equipamento é formado de 1 condensador —- montado
no lado externo do ambiente — e de 1 evaporador no lado interno. A ligação entre ambos é feita por meio de tubos de gás e de vácuo. O inconveniente é o custo da instalação e o ruído do compressor, principalmente em apartamentos.

3. Unidades compactas de refrigeração

A mais vantajosa: a unidade compacta de refrigeração, conhecida como breezaire,
é instalada na parede do ambiente (um quarto ou closet), da mesma maneira que
um aparelho de ar condicionado. Seu ruído é extremamente baixo, é de fácil colocação, baixo custo e mantém, automaticamente, a umidade e temperatura corretas durante todo o ano. Dependendo da qualidade e quantidade dos vinhos, o investimento é relativamente baixo em relação aos benefícios que ela proporciona
(boa conservação).

Próxima aula: 8/11
Princípios básicos da degustação do vinho

Ennio Federico é especialista em vinhos e fundador e ex-presidente da SBAV (Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho) e-mail: ennio@basilico.com.br