Beber / Vinhos / Aula de Vinho

 

Por Ennio Federico

Para apreciar bem um vinho,
é bom conhecer fatores que
influenciam na hora de degustá-lo

Este curso semanal de vinhos tem como objetivo ensinar você a comprar garrafas, ler rótulos e distinguir safras, conservar vinhos, servi-los e degustá-los corretamente. Conhecer um pouco mais sobre eles poderá transformar um tímido apreciador em um expert.

Conceito de vinho

Vinho é o resultado da fermentação alcoólica total ou parcial do mosto (obtido pelo esmagamento da uva fresca e madura).

Iniciando uma adega

Uma adega é sempre personalizada. A qualidade e a variedade de garrafas dependem das condições financeiras, do conhecimento de vinhos do dono, das preferências gastronômicas e atividade social.

Evite...

  • A compra indiscriminada de grande quantidade de garrafas: muitos vinhos não envelhecem bem. Após 2 ou 3 anos, entram rapidamente em declínio.
  • Comprar em bares, padarias e rotisseries.
  • A compra só de vinhos que envelhecem bem: todos eles estarão muito jovens para consumo e você não poderá degustá-los neste período.
  • Comprar vinhos expostos em vitrines externas ou em contato com o sol.
  • Concentrar as compras em um único estilo de vinho ou variedade de uva (a não ser que você tenha certeza de que eles serão apreciados no futuro): o gosto muda com o tempo e o excesso de bons vinhos pode ser um desperdício se não forem consumidos na hora certa.

Saiba comprar

  • Compre em locais com boa variedade e grande rotatividade: isso dá mais opções de escolha e diminui o risco da compra de vinhos precocemente envelhecidos por não estarem em condições ideais de armazenagem.
  • Locais indicados: supermercados das grandes cadeias, lojas de bebidas e comidas finas ou importadoras.
  • Tome cuidado com vinhos de safras antigas, pois poderão estar prejudicados.
  • Variedade: escolha alguns vinhos para consumir logo e outros para envelhecer.
  • Vinhos brancos secos: compre somente das safras mais recentes, pois os brancos comuns envelhecem com muita rapidez. Os jovens, além disso, ganham em frescor e aroma.
  • Vinhos de sobremesa: podem ser tomados logo ou para guardar. O açúcar e o álcool fornecem longevidade.
  • Para consumo rápido: pode-se comprar qualquer vinho, desde que perfeito e no ponto de tomar.
  • Para guardar: verifique procedência, uva, safra, produtor e condições de armazenagem. São elas que determinam o tempo de guarda de um vinho.
  • Evite comprar vinhos em meia garrafa (exceto os de sobremesa): o preço é próximo ao da garrafa comum e seu envelhecimento é mais rápido.
Ennio Federico é especialista em vinhos e fundador e ex-presidente da SBAV (Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho)
e-mail: ennio@basilico.com.br

 


 
 

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