Beber / Cerveja

Saiba um pouco sobre a cerveja,
a 2º bebida mais
consumida no mundo

Futebol, praia, calor. Estas palavras lembram bem o espírito da cerveja, a loirinha nacional. Afinal, é a bebida mais consumida no país e a 2º no mundo, depois do chá. Entretanto, mesmo com a forte influência comercial e cultural no Brasil, conhecemos poucos tipos de cerveja, ou seja, sabemos pouco sobre seus diferentes sabores.

História

A cerveja existe há mais de 6 mil anos. Os primeiros registros vêm da Babilônia e de  antigas civilizações. Muitos desses povos não possuíam terras adequadas para o plantio de uvas para fazer vinhos. No Brasil, a cerveja foi introduzida no século 19, com a chegada da família real. A presença de imigrantes, familiarizados com a bebida, incentivou sua produção.

Tipos

A número 1 brasileira

A mais popular no Brasil é a lager: criada em 1840, na cidade de Plsen (na Boêmia, República Tcheca) é caracterizada pela baixa fermentação.
Processo de elaboração: bottom fermentation (baixa fermentação): ao fim do processo, o fermento se deposita no fundo do tanque.
Exemplos: Pilsen e Bock (baixa fermentação forte).

A pouco conhecida

Muito apreciada, a Ale é pouco conhecida no Brasil. De alta fermentação, é encorpada, tem aroma refinado e sabor acentuado.
Processo de elaboração: top fermentation (alta fermentação), que utiliza um tipo de fermento que sobe para o topo do tanque em forma de espuma.
Exemplos: Porter, Bitter Ale e Trappiste.

Como se faz?

• A cerveja é elaborada com malte, água, lúpulo e levedo: primeiro, a cevada é germinada e torna-se malte.
• O malte é tostado, moído e acrescido de água. Depois, é filtrado para se obter o mosto.
• Adiciona-se o lúpulo (planta responsável pelo amargor característico) ao mosto no momento da fervura.
• Após a decantação e refrigeração, o levedo (fermento natural) é adicionado ao mosto, para iniciar a fermentação.
• Primeiro produz-se a cerveja verde; depois de maturada em tanques, transforma-se em cerveja.
• A cerveja é filtrada e transferida para barris: é o chope. Ou é pasteurizada e engarrafada.

Dicas de armazenamento

Coloque a cerveja em local com pouca luminosidade: a luz altera o lúpulo e muda o sabor da bebida, além de produzir odores desagradáveis.

A temperatura de armazenamento deve estar entre 5ºC e  30ºC: não transfira a garrafa para locais com muita diferença de temperatura.

A garrafa deve ser guardada com a boca para cima.