Beber / Cerveja

Por Jorge Carrara

Beth Porto-

Samuel Adams e Bishop's Finger

Nosso colunista Jorge Carrara
degusta 4 cervejas
especiais, de aromas e
sabores ricos

Nas mãos dos mestres cervejeiros, água, malte, lúpulo e grãos se transformam num universo maravilhoso de cores, texturas e sabores. Os belgas têm, talvez, o recorde de criatividade nesta área. O país produz um leque enorme de variedades: algumas incluem até frutas em sua fórmula.

Basilico selecionou 4 cervejas que mostram que pode haver aromas e sabores muito mais ricos e complexos nesta deliciosa bebida do que os habitualmente encontrados em nossas refrescantes — embora tênues (e não só na cor) — loirinhas. Em tempo: entre as boas novidades está também a Bishop's Finger, da Shepherd Neame, uma ale inglesa leve, de cor castanho, sabor com um bom toque de malte e amargor marcando seu sabor( 84/100, R$ 7,80, Casa Santa Luzia, tel 0xx11-3083-5844)

John Martin's

O nome evoca imagens britânicas, mas a cerveja é elaborada na Bélgica. Donos de centenas de tipos diferentes de cerveja (algumas entre as melhores do planeta), os belgas também apreciam goles espumosos de outros países. John Martin foi um inglês que, no início do século, radicou-se no país e se dedicou a importar as
famosas Ales, de sua terra natal, acabando por criar alguns similares na Bélgica. De cor âmbar, a John Martin's tem espuma firme, aroma bem marcado pelo malte, um toque frutado, de cereais e de mel, que marca seu sabor persistente.

Nota: 90/100
Preço: R$ 7,30
Onde encontrar: Casa Santa Luzia (al. Lorena, 1.471, Jardins, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3083-5844)

Samuel Adams

Tremenda Lager norte-americana assinada por Jim Koch, 6º geração de uma família de cervejeiros oriunda da Alemanha. Koch decide modelar a Samuel Adams em 1985, utilizando uma fórmula de seu tataravô, com a intenção de colocar no mercado uma cerveja diferente do exército de insípidas loirinhas que dominava (e ainda domina) o mercado do Norte. Cinco anos depois a Samuel Adams converteu-se na 1º cerveja americana aprovada pela Alemanha para ser vendida no país. De cor âmbar clara, tem belo perfume - bem marcado pelo lúpulo —-, com pinceladas florais e paladar equilibrado, encorpado e com um final amargo delicado.

Nota: 92/100
Preço: R$ 5,80
Onde encontrar: Casa Santa Luzia, (al. Lorena, 1.471, Jardins, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3083-5844)

Chimay

Outra bela cerveja belga produzida por monges trapistas na abadia de Scourmont, no sul do país. As borbulhas que conferem a ela toda sua cremosidade nascem de uma 2º fermentação na garrafa, como acontece com o Champagne. A de etiqueta creme tem teor alcoólico intermediário de 8%(a de rótulo vermelho ou Prémiere é a mais leve, e a azul ou Grande Reserve, a mais forte), sendo conhecida como Cinq Cents por ter sido criada para comemorar os 500 anos da cidade de Chimay. Ela agrada pelo aroma potente, frutado e de especiaria, sua textura delicada, e seu sabor longo marcado pelo torrado adocicado de malte.

Nota: 92/100
Preço: R$ 5,44 (caixa com 24 por R$ 130,56)
Onde encontrar: Merbra, tel 0xx21/494-6498)

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Publicado em: 09/02/01