Beber / Água

Beth Porto

Água não é o líquido inodoro
e incolor necessário para
matar a sede. É sim, a
mais neutra e tônica
das bebidas, mas apresenta
corpo e paladar

As diferenças entre as diversas águas estão
no pH e nos sais minerais que as constituem _responsáveis pela nuances de sabor, densidade e até de efeitos terapêuticos.

A radioatividade e a temperatura de cada fonte também influenciam em sua composição. Algumas saciam a sede com mais rapidez, outras são diuréticas, outras, ainda, são mais salgadas. 

Há vários tipos: a diferença entre elas é determinada pelo tipo de fonte e processamento ao qual é submetida.

As águas minerais são aquelas que vêm de fontes naturais ou que são artificialmente captadas, com composição definida e constante e, ainda, com características que lhe dão poder terapêutico. Elas não podem conter menos do que 250 partes por milhão (ppm) de sólidos dissolvidos nela, ou seja, minerais.

A água mineral vem das profundezas da terra. E a terra não é igual em todo lugar: o solo e as nascentes afetam sua composição físico-química. Cada fonte é identificada pelo elemento mineral predominante de onde ela brota. A que é utilizada na fabricação do scotch whisky, que brota depois de passar por camadas de turfa, é completamente diferente da água francesa Perrier, reconhecida mundialmente pela intensa efervescência.

As propriedades das águas minerais são conhecidas desde a Antigüidade. As fontes termais eram consideradas manifestações sobrenaturais e os primeiros estudos científicos foram documentados desde 1600, na França, a partir da criação de uma legislação específica para águas minerais.

Segundo a Abinam (Associação Brasileira da Indústria de Águas Minerais) há cerca de 25 marcas de águas no mercado nacional. A maior produção e consumo brasileiros são de águas minerais leves e macias.

• Características
• Na culinária
• Algumas Marcas