/ Receitas
Fonte
chef Nicoulau Rosa
Tempo de Preparo
Médio - 2 horas
Dificuldade de preparo
Médio
Custo aproximado
Alto
Ingredientes
Para a massa:
1 kg farinha de trigo
1 ovo
2 e 1/4 xícaras (chá) de água
3/4 de xícara (chá) de óleo de canola
sal a gosto
Para o recheio:
1/2 kg de nozes picadas
1/2 kg uva passa branca
1 e ½ xícaras (chá) de geléia de laranja ou damasco
4 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 e 1/2 pães italianos amanhecidos ralados
raspas da casca de 1 laranja
suco de 6 laranjas sem peneirar (retire as sementes)
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
Para a finalização:
açúcar de confeiteiro
canela em pó
Modo de preparo
O recheio:
Misture as nozes, a uva passa, a farinha de rosca, o pão ralado, as raspas da casca da laranja e o açúcar. Acrescente a geléia, misture novamente e vá despejando, aos poucos, o suco de laranja até que tudo fique bem solto e homogêneo. Reserve.
A massa:
1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes da massa e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
2. Divida a massa em 8 partes iguais e faça uma bolinha com cada pedaço.
3. Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira e deixe descansar por 30 minutos, cobrindo com um pano úmido, para não ressecar a massa.
Montagem e finalização:
1. Com a ajuda de um rolo para abrir massas, abra cada pedaço separado em formato retangular com a espessura bem fina. Recheie e feche em forma de rocambole.
2. Faça cortes superficiais na diagonal, com uma distancia de 5 centímetros entre eles.
3. Unte bem uma assadeira com óleo e coloque os rocamboles na assadeira, com os cortes voltados para cima e pincele os rocamboles com óleo.
4. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC, por aproximadamente 1 hora ou até dourar.
5. Deixe esfriar em temperatura ambiente e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro e canela em pó.
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