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| Sanduíche de copa lombo com vinagrete de maçã e queijo meia-cura do chef Henrique Fogaça / Imagens: Estudio Gastronômico Luna Garcia/Divulgação |
Da Redação
Um grupo de vinte badalados chefs se revezam na ocupação do viaduto Presidente Costa e Silva, o Minhocão, a partir da meia noite deste sábado, no projeto Chefs na Rua. Como parte da programação da Virada Cultural 2012, a ideia é que os cozinheiros trabalhem em barracas e sirvam pratos com preços entre R$ 5 e R$ 15 cada.
Alex Atala, recém-eleito o quarto melhor chef do mundo, segundo a revista britânica "Restaurant", dá início ao evento servindo sua galinhada a partir da meia-noite, com porções limitadas para 500 pessoas. Entusiasta da comida de rua, o chef, que acha "uma vergonha" a falta de regulamentação e apoio à comida de rua em SP", vai participar pessoalmente do evento ao longo de uma hora.
"Vou para apoiar a ideia, que é ótima. A comida de rua é a mais democrática e a que mais tem poder de inclusão. Pode salvar um craqueiro, pode fazer de uma empregada doméstica uma empresária de sucesso com uma boa receita na Acho que nem a organização tem a dimensão da importância desse trabalho", contou Atala ao Basilico. Em seguida, o chef vai correndo para o Dalva e Dito, seu restaurante de comida trivial brasileira, para servir uma galinhada comemorativa do ranking da "Restaurant" ao longo da madrugada.
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| Hambúrguer de pato com maionese trufada, de Renato Carioni |
Participam ainda o chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó, Janaina Rueda, do Bar da Dona Onça, e Henrique Fogaça, do Sal. Veja abaixo a lista completa de profissionais e pratos e os horários de serviço cada chef.
24h - 2h
Alex Atala: galinhada
2h - 6h
Erick Jacquin: sopa de cebola
8h - 20h
Dagoberto Torres: arepas e ceviches
Danilo Rolim: montaditos e tapas
Janaina Rueda: puchero à Love Story
Carol Brandão: brownie, arroz-doce e quindim
Vitor Sobral e Hugo Nascimento: bolinhos de bacalhau e salada de grão-de-bico
Marco Soares: espetinho de polpetini de cordeiro, frango caipira com queijo minas e espetinho de bolinho de carne
Renato Carioni: hambúrguer de pato com maionese trufada
Checho Gonzales: choripan
Lourdes Hernández: tostadas, caldito de tresnochados e costelinhas
Carlos Ribeiro: buraco quente de picadinho
Rodrigo Oliveira: baião de dois e dadinho de tapioca
Paula Labaki: sanduíches de pernil em escabeche e de frango defumado
Daniela França Pinto: polenta cremosa com cogumelos ou linguiça
Raphael Despirite: hot dog à francesa
Henrique Fogaça: sanduíche de copa de lombo
Benny Novak: costelinhas com barbecue e milho
Luiz Emanuel: steak tartar e batatas fritas
Leandro Freitas e Henry Miguel Caceres: sushis, sashimis, guioza, sunomono e temaki
Marcio Silva e Daniela Amendola: arroz carreteiro com pipoca
Heloisa Bacellar: pão de queijo e bolo com café
Minhocão - Elevado Costa e Silva, acesso pelas ruas Sebastião Pereira (altura do no 90), Ana Cintra (altura do no 200) e Helvétia (altura do no 800), centro, São Paulo, SP. S/tel. Dom. (6): das 0h até as 8h. Livre. Pratos: R$ 5 a R$ 15.
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